Cupcakes al Cioccolato

Come visto in TV a DettoFatto, questa versione “scintillante” nasconde un cupcake davvero speciale!

La meraviglia di questa ricetta è data dalla sua versatilità e dalla sua golosità: vi invito a provare con diversi tipi di cioccolato (al latte, fondente a diverse percentuali), tranne quello bianco o quello al quale sono stati aggiunti aromi particolari o noci/mandorle.

Ingredienti per 16 cupcakes.

CUPCAKES

Per l’impasto:

• 60 gr di burro, a temperatura ambiente
• 230 gr di zucchero
• 60 gr di cioccolato fondente, sciolto
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 2 tuorli grandi, a temperatura ambiente
• 260 ml di olio di semi di girasole
• 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
• 80 ml di panna acida (oppure di yogurt intero neutro)
• 170 gr di farina
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 125 ml di acqua calda (o caffè tiepido)

Per il frosting:

• 240 gr di formaggio spalmabile in panetti
• 120 gr di burro, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 150 gr di zucchero a velo setacciato
• colorante per dolci in gel fucsia

Per la decorazione:

• pasta di zucchero nera
• glitter nero edibile

Preriscaldiamo il forno statico a 180 gradi. Foderiamo una teglia da muffin coi pirottini di carta e la mettiamo da parte. Setacciamo assieme la farina, il sale, il bicarbonato e il cacao. In un bricco combiniamo l’olio, l’estratto di vaniglia e la panna acida.

Nella ciotola del mixer elettrico combiniamo il burro e lo zucchero. Aggiungiamo il cioccolato fuso e mescoliamo bene. Incorporiamo le uova e i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Alterniamo le aggiunte delle polveri (3x) con quelle dei liquidi (2x), iniziando e terminando con le polveri. Aggiungiamo l’acqua e mescoliamo bene. Utilizzando una paletta da gelataio, distribuiamo l’impasto nei pirottini in misura uniforme, riempendoli circa per ¾.

Inforniamo la teglia nel forno preriscaldato e cuociamo per 18-21 minuti, facendo la prova stuzzicadenti. A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno, estraiamo i pirottini dalla teglia e li lasciamo raffreddare su di una gratella.

Prepariamo il frosting: combiniamo il burro e il formaggio spalmabile nel mixer fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la vaniglia e poi gradualmente lo zucchero a velo, fino a quando il frosting sia diventato liscio e compatto. Coloriamo il frosting con il colorante in gel.

Decoriamo i cupcakes con il frosting fucsia (usando una sacca a poche dotata di stella grande aperta) e con un disco di pasta di zucchero nera a forma di disco 45 giri.

Buon appetito! ^__^