Muffins alla Zucca

La ricetta ideale per una colazione autunnale!

Ingredienti per 20 muffins:

240 gr di farina 00

240 gr di farina integrale

1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio di misto spezie (cannella, noce moscata, chiodo di garofano, ecc)

450 gr di polpa di zucca cotta

180 ml di olio vegetale (noi usiamo l’olio di semi di girasole che ha un sapore neutro)

3 uova grandi, a temperatura ambiente

270 gr di yogurt greco

200 gr di zucchero muscobado

150 gr di noci, tritate grossolanamente

Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Foderiamo due teglie da muffin coi pirottini di carta e le mettiamo da parte.

In una ciotola combiniamo le polveri, ossia le farine, il lievito, il bicarbonato e il misto spezie. In un’altra ciotola amalgamiamo lo zucchero muscobado, le uova, la polpa di zucca, l’olio e lo yogurt.

Aggiungiamo le polveri nella miscela liquida e mescoliamo bene. Terminiamo aggiungendo 100 gr di noci tritate. Usando un porzionatore di gelato, versiamo una pallina e 1/2 in ciascun pirottino, poi cospargiamo la superficie con zucchero muscobado e qualche noce tritata.

Inforniamo le teglie nel forno preriscaldato e cuociamo per circa 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraiamo le teglie, le lasciamo riposare 10 minuti, poi estraiamo i pirottini e li lasciamo raffreddare completamente:

Conserviamo i muffins in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Buon appetito! ^__^