Aperitivo Messicano: Chips & Salsa

Un aperitivo in stile messicano che si prepara con pochissimi ingredienti!

Oltre al guacamole e ai nachos, che sono i nostri “comfort food” messicani preferiti, la salsa e le chips di mais sono immancabili quando abbiamo voglia di coccole! In questo caso, grazie al potente blender K400 di KitchenAid, partiamo direttamente dalle materie prime per un prodotto finito golosissimo!

Ingredienti per le chips di mais:

• 400 gr di chicchi di mais (oppure 500 gr di farina di mais)
• 100 gr farina 00
• 300 gr di acqua
• 30 gr di olio di oliva
• Sale

Ingredienti per la salsa:

• 4 pomodori rossi medi
• 1 cipollotto di tropea
• 4-5 rametti di prezzemolo (o coriandolo fresco)
• 3-4 rondelle di jalapeno
• 1 lime
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di cumino
• Sale & Pepe a piacere
• 1 cucchiaino di zucchero di canna

Versiamo i chicchi di mais nel nostro blender K400 KitchenAid e polverizziamo a velocità 1-2 fino ad ottenere una farina fine (in alternativa usiamo già la farina di mais pronta). Trasferiamo la farina di mais e la farina 00 in una ciotola, incorporiamo l’acqua (un poco alla volta) e l’olio fino ad ottenere un impasto compatto, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per 20-30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la salsa: nella ciotola del nostro blender K400 KitchenAid mettiamo i pomodori e il cipollotto tagliati grossolanamente, il prezzemolo intero, il succo del lime, il sale, il pepe, le spezie e lo zucchero. Chiudiamo il coperchio del blender e pulsiamo diverse volte, fino ad ottenere dei pezzettoni di grandezza uguale (non vogliamo ottenere una purea quindi non frulliamo). Assaggiamo ed eventualmente aggiustiamo di sale. Trasferiamo la salsa in un contenitore, copriamo con la pellicola e lasciamo riposare per una mezz’oretta, in modo che i sapori si amalgamino bene tra di loro.

Preriscaldiamo il forno statico a 250 gradi. Stendiamo l’impasto di mais tra due fogli di carta forno fino ad arrivare a una sfoglia di 2-3 mm di spessore. Rimuoviamo il foglio superiore e, usando il mattarello come righello, tracciamo tante strisce, poi altrettante nel senso opposto, fino ad ottenere delle losanghe:

Spennelliamo la superficie con olio di oliva, saliamo e inforniamo per circa 12-15 minuti. A cottura ultimata, rimuoviamo la teglia e trasferiamo le chips ancora intere su di una gratella per farle raffreddare completamente:

Le dividiamo e siamo pronti per servirle assieme alla salsa:

Buon appetito, chicos! ^__^

PS: grazie all’amico Fulvio Marino per l’ispirazione delle chips di mais! 🙂