Cookies all’Avena

Un biscotto golosissimo, uno tira l’altro!

Ingredienti per 12 cookies all’avena:

• 180 gr di fiocchi di avena
• 90 gr di farina 00
• 100 gr di uvetta sultanina (oppure gocce di cioccolato, noci, nocciole, ecc)
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 90 gr di burro, a temperatura ambiente
• 60 gr di zucchero bianco
• 100 gr di zucchero di canna o muscobado
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di aroma di vaniglia

Preriscaldiamo il forno statico a 180 gradi e ricopriamo di carta forno due leccarde. In una ciotola combiniamo l’avena, la farina, il sale, il bicarbonato e l’uvetta.

In un’altra ciotola, usando un frullino elettrico o la planetaria, montiamo il burro e gli zuccheri fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo l’aroma di vaniglia e l’uovo, sempre frullando bene. Terminiamo aggiungendo il composto di avena/polveri e mescolando solo lo stretto necessario per amalgamare gli ingredienti tra di loro.

Aiutandoci con una paletta da gelataio (o con due cucchiai), creiamo 12 palline e ne posizioniamo 6 su ciascuna leccarda, distanziandole bene tra di loro.

Inforniamo nel forno preriscaldato e cuociamo per circa 12-14 minuti. A cottura ultimata, estraiamo le leccarde e le lasciamo riposare per una ventina di minuti su di una gratella. Procediamo poi a rimuovere i cookies all’avena e a farli raffreddare completamente.

I cookies all’avena si conservano a temperatura ambiente in contenitori ermetici per 3-4 giorni, oppure si possono avvolgere singolarmente nella pellicola e congelarli per 2-3 mesi – o perchè no prenderne due e fare un sandwich al gelato?!

Buon appetito! ^__^