Boston Cream Pie

Inforniamo assieme questa torta elegante e golosissima nella sua semplicità!

Ingredienti per la torta:

  • 130 gr farina
  • 1 punta di cucchiaino di sale fino
  • 4 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 200 gr zucchero
  • 90 ml di latte intero
  • 1 baccello di vaniglia

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 6 tuorli grandi
  • 150 gr di zucchero
  • 50 gr di amido di mais
  • 1 pizzico di sale fino
  • 750 ml di latte intero
  • 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia

Ingredienti per la copertura di cioccolato:

250 ml di panna fresca da montare

250 gr di cioccolato fondente, tagliato a pezzetti

Preriscaldiamo il forno a 180° statico. Imburriamo e infariniamo una teglia tonda da 20 cm di diametro e foderiamo il fondo con la carta forno.

Setacciamo insieme la farina e il sale per 3 volte in modo da aerare bene la miscela (non c’è lievito pertanto la lievitazione della torta sarà data dall’aria inglobata dalla farina e dalle uova). Nella ciotola del mixer elettrico combiniamo le uova e lo zucchero, amalgamando il tutto con la frusta metallica a mano. Trasferiamo la ciotola sopra una pentola dove sobbolle pochissima acqua (facendo in modo che la ciotola non tocchi l’acqua) e mescoliamo fino a quando lo zucchero sia sciolto e il composto abbia raggiunto la temperatura di 40 gradi circa. Rimuoviamo la ciotola dal doppio bollitore, la agganciamo al mixer elettrico dotato di frusta a filo e montiamo il composto fino a quando sia diventato chiaro e spumoso, circa 5 minuti.

Nel frattempo versiamo il latte e il baccello di vaniglia raschiato in un pentolino e riscaldiamo a fuoco medio senza portare ad ebollizione. Col mixer in azione, facciamo colare lentamente il latte caldo nel composto di uova e zucchero. Interrompiamo il mixer, trasferiamo il composto in una ciotola e incorporiamo la miscela di farina. Versiamo l’impasto nella teglia e cuociamo per circa 30 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata estraiamo la teglia, la lasciamo raffreddare per 15 minuti quindi la estraiamo e la lasciamo raffreddare completamente.

Prepariamo la crema pasticcera. In una ciotola grande sbattiamo i tuorli. In un pentolino combiniamo lo zucchero, l’amido di mais e il sale. Facciamo scendere a filo il latte e mescoliamo il tutto. Trasferiamo il pentolino sul fuoco e, mescolando continuamente, portiamo ad ebollizione. Rimuoviamo dal fuoco e versiamo a filo il composto nella ciotola dei tuorli, mescolando continuamente. Trasferiamo la crema nuovamente nel pentolino e riportiamo ad ebollizione mescolando continuamente. Rimuoviamo dal fuoco, versiamo in una ciotola con la pellicola a contatto e facciamo raffreddare la crema completamente.

Preparariamo la copertura ed assembliamo la torta. Riscaldiamo in un pentolino la panna, senza portarla ad ebollizione, quindi la versiamo sul cioccolato a pezzetti. Mescoliamo e lasciamo rapprendere leggermente il composto. Tagliamo la torta a metà usando un coltello seghettato, spalmiamo la crema pasticcera, posizioniamo il secondo disco di torta e facciamo colare la copertura di cioccolato. Lasciamo rapprendere per circa 20 minuti prima di servire (se resistiamo!).

Buon appetito! ^__^

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4 pensieri su “Boston Cream Pie”

  1. Ahhhh che magnifica torta deliziosamente goduriosaaaa
    Bravo, bravissimo Frà

    1. grazieeee… una delle mie torte preferite… quella che ho fatto di “prova” me la sono mangiata quasi tutta!!! 🙂 🙂 🙂

  2. Ciao Francesco, una domanda che mi perseguita da quando leggo le tue ricette: ma se uno ha solo teglie da 24 cm, le può usare al posto di quelle da 20 cm o cambia tanto? Te lo chiedo perché usi spesso solo teglie da 20. Grazie mille!!!

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