Crostata al Cioccolato

E’ più facile farla che leggere la ricetta, è la crostata perfetta!

Ingredienti per una crostata da 20 cm.

Per la base:

• 200 gr di farina
• 50 gr di farina di mandorle
• 80 gr di zucchero
• 120 gr di burro freddo a cubetti

Per la ganache:

• 300 gr di cioccolato fondente a pezzetti
• 300 ml di panna fresca da montare

Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Nel mixer tritatutto uniamo la farina, la farina di mandorle, lo zucchero e il burro freddo. Azioniamo il mixer e pulsiamo fino a quando il composto, stretto tra le mani, rimanga compatto.

Versiamo una prima parte del composto sul fondo della teglia con fondo rimovibile (è la soluzione migliore e più pratica) e, aiutandoci con un bicchiere, cominciamo a compattare i bordi:

Versiamo poi il resto sul fondo dello stampo e lo compattiamo per bene:

Inforniamo la teglia e cuociamo la base per circa 20-25 minuti, fino a quando sia dorata e fragrante. La estraiamo dal forno e la facciamo raffreddare nella teglia. Nel frattempo prepariamo la ganache, versando la panna fresca bollente sul cioccolato a pezzettini e mescolando fino ad ottenere un composto lucido e omogeneo.

Quando la base si è raffreddata, versiamo la ganache all’interno, livelliamo il composto e mettiamo in frigorifero per un’oretta. Prima di servire, cospargiamo (se vogliamo, ma è la morte sua!) con fleur de sel la superficie:

Buon appetito! ^__^