Pretzel Cookies al cioccolato

Un biscotto semplice ma speciale!

Ingredienti per 24 pretzel cookies al cioccolato:

  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di caffè espresso solubile in grani tipo Nescafé
  • 3 cucchiai di acqua bollente
  • 120 g di burro, a temperatura ambiente
  • 60 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 uovo, a temperatura ambiente
  • 250 g di farina 00
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di acqua
  • Zucchero di canna per la decorazione

Step 1

Versiamo il cacao amaro in polvere e il caffè istantaneo nell’acqua bollente e mescoliamo per unire bene il tutto

Step 2

Nella ciotola della nostra planetaria montiamo il burro e lo zucchero. Aggiungiamo la vaniglia e il sale. Poi l’uovo e il composto di cacao. Riduciamo la velocità a bassa e incorporiamo la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio. Trasferiamo il composto nella pellicola e portiamo in frigorifero per almeno 30 minuti..

Step 3

Preriscaldiamo il forno statico a 160 gradi (o 140 gradi ventilato). Dividiamo l’impasto in 24 parti, poi diamo la forma di una pallina a ciascuna e successivamente le rolliamo per formare dei salsicciotti lunghi circa 30 cm, ai quali daremo la caratteristica forma del pretzel. Trasferiamo ogni cookie sulla teglia precedentemente ricoperta di carta forno.

Step 4

Sbattiamo leggermente il tuorlo con l’acqua e spennelliamo con il composto la superficie dei cookies. Cospargiamo con zucchero di canna e inforniamo nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno, lasciamo riposare per 5 minuti e trasferiamo i cookies su di una gratella a raffreddare completamente. I cookies si conservano a temperatura ambiente in contenitori ermetici per 1 settimana.

Buon appetito! ^__^

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