Cupcake Wellness alla banana e cioccolato

Un pieno di bontà con meno sensi di colpa e senza glutine!

Ingredienti per 12-14 cupcakes.

Per la base:

  • 200 g di fiocchi di avena
  • 2 banane grandi mature
  • 2 uova grandi
  • 180 g di yogurt greco 0%
  • 3 cucchiai di miele
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 150 g di gocce di cioccolato fondente

Per il frosting:

  • 3 avocado maturi
  • 5-6 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • 4-5 cucchiai di miele
  • Latte vegetale q.b.

Step 1

Preriscaldiamo il forno statico a 180 gradi (o 160 ventilato). Foderiamo la teglia da muffin coi pirottini di carta e la mettiamo da parte.

Step 2

Nella caraffa di vetro del nostro blender KitchenAid K400 (ma vogliamo parlare della nuova tonalità HONEY che è il colore dell’anno 2021? Io lo adoro!) versiamo le uova, l’avena, le banane, lo yogurt, il miele, il lievito, il bicarbonato e il sale:

Azioniamo il blender a velocità medio/bassa (1-2) e frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Step 3

Rimuoviamo la caraffa di vetro dalla base del blender, versiamo all’interno 100 g di gocce di cioccolato e mescoliamo a mano con un cucchiaio:

Aiutandoci con una paletta da gelataio, distribuiamo l’impasto all’interno dei pirottini, cospargiamo la superficie dei cupcakes con le restanti gocce di cioccolato e inforniamo nel forno preriscaldato per 20-25 minuti (vale la prova stuzzicadenti):

A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno, lasciamo riposare per 5 minuti e poi estraiamo tutti i cupcakes e li lasciamo raffreddare completamente su di una gratella:

Step 4

Prepariamo il frosting. Nella caraffa per uso personale da 500ml del blender K400 uniamo gli avocado sbucciati e tagliati a pezzetti, il cacao amaro in polvere, il miele e 1 cucchiaio di latte vegetale. Avvitiamo il tappo con le lame e frulliamo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungiamo all’occorrenza altro latte vegetale:

Trasferiamo la crema nella sacca a poche, decoriamo i nostri cupcakes e, volendo, terminiamo con una chip di banana:

Buon appetito! ^__^

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