Unicorn Cupcakes

Quando abbiamo bisogno di sentirci speciali, ecco il dolce adatto!

Ingredienti per 10-12 cupcakes.

Per la base:

  • 200 g di farina 00
  • 175 g di zucchero
  • 75 g di burro a temperatura ambiente
  • 3 albumi a temperatura ambiente
  • 90 ml di latte intero a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
  • 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 20 g di codette di zucchero colorate

Per il frosting:

3 albumi

  • 180 g zucchero
  • 250 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
  • colorante alimentare in gel giallo, rosa e azzurro

Step 1

Preriscaldiamo il forno statico a 180 gradi (o 160 gradi ventilato). Foderiamo una teglia da muffin con i pirottini di carta e la mettiamo da parte. In una ciotola combiniamo bene assieme la farina, il lievito per dolci e il sale.

Step 2

Nella ciotola della nostra planetaria, dotata di frusta a foglia, montiamo il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo gradualmente gli albumi, interrompendo di tanto in tanto la planetaria per raschiare i lati e il fondo della ciotola. Proseguiamo quindi con l’aroma di vaniglia, poi alterniamo 3 aggiunte delle polveri con 2 aggiunte di latte, iniziando e terminando con le polveri. Infine aggiungiamo le codette colorate e mescoliamo velocemente con una spatola. Aiutandoci con una paletta da gelataio, trasferiamo l’impasto all’interno dei pirottini e inforniamo nel forno pre-riscaldato, cuocendo per 20-25 minuti (vale la prova stuzzicadenti).

Step 3

A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno, la lasciamo riposare per 10 minuti e poi estraiamo i cupcakes, facendoli raffreddare completamente. Prepariamo una ricetta di frosting alla meringa svizzera seguendo il procedimento indicato qui.

Step 4

Dividiamo il frosting in 3 ciotoline e lo tingiamo nei tre colori scelti (per fare l’effetto unicorno devono essere colori tenui, quindi basta pochissimo colorante). Trasferiamo il primo frosting al centro di un foglio di pellicola alimentare, dandogli una forma stretta e lunga. Proseguiamo con gli altri due colori, affiancandoli al precedente. Avvolgiamo il rotolo su sè stesso, creando un salsicciotto che sigilleremo girando le estremità su sè stesse. Tagliamo una delle estremità e infiliamo il salsicciotto all’interno della nostra sacca a poche. Decoriamo i cupcakes e terminiamo con qualche codetta colorata:

Buon appetito! ^__^

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