Pavlova alle Fragole

Un dolce affascinante, semplicissimo da preparare e di sicuro effetto!

Ingredienti:

• 4 albumi grandi, a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale
• 230 gr di zucchero superfino (tipo Zefiro)
• 1 cucchiaino di maizena
• 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 250 ml di panna fresca da montare per dolci
• 2 cucchiai di zucchero a velo setacciato
• 200 gr di fragole, lavate e tagliate a quarti
• Foglie di menta per decorazione

Preriscaldiamo il forno statico a 150 gradi. Usando una teglia o un utensile rotondo di 20 cm di diametro e una matita, disegniamo un tondo su di un foglio di carta da forno:

Giriamo il foglio a rovescio e lo posizioniamo su di una placca:

Nella ciotola della nostra planetaria, dotata di frusta a filo, montiamo gli albumi e il sale ad alta velocita’ fino ad ottenere delle creste morbide. Aggiungiamo lo zucchero in 3 volte, e continuiamo a montare fino a quando otteniamo una meringa solida e lucida:

Aggiungiamo la maizena, l’aceto e la vaniglia:

Usando una spatola in silicone, incorporiamo questi ultimi tre ingredienti:

Trasferiamo la meringa sul foglio di carta da forno all’interno del cerchio:

Utilizzando una spatolina, spalmiamo la meringa fino ai bordi del cerchio:

Inforniamo la meringa nel forno e riduciamo immediatamente la temperatura a 120 gradi. Cuociamo la meringa per 1 ora e 15 minuti, quindi spegniamo il forno e lasciamo raffreddare la meringa in forno per 2 ore. Una volta raffreddata, la posizioniamo su di un’alzatina e montiamo la panna con lo zucchero a velo:

Spalmiamo la panna montata sopra alla meringa aiutandoci con una spatolina, posizioniamo sopra le fragole fresche tagliate e decoriamo con delle foglioline di menta:

Buon appetito! ^__^