Cookies ripieni alla Nutella

Una golosità che nasconde un’altra golosità!

Ingredienti per 15-20 cookies:

  • 300 g di Nutella
  • 280 g farina 00
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 180 g burro, a temperatura ambiente
  • 100 g zucchero
  • 80 g zucchero a velo
  • 1 uovo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di aroma di vaniglia

Step 1

Cominciamo preparando il ripieno di Nutella. Foderiamo una teglia con la carta forno, poi creiamo tanti mucchietti (20) di Nutella usando un cucchiaino come dosatore e un altro per aiutarci a fare le piccole montagnette. Trasferiamo in congelatore per almeno un’oretta a rapprendersi.

Step 2

Nella ciotola della nostra planetaria, dotata di frusta a foglia, montiamo a velocità media il burro e i due zuccheri fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungiamo quindi l’uovo e la vaniglia, facendoli incorporare bene e interrompendo di tanto in tanto la planetaria per raschiare il bordo e il fondo della ciotola. Riduciamo la velocità a bassa e incorporiamo la farina, il bicarbonato e il sale, fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgiamo l’impasto in un foglio di carta forno e trasferiamo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Step 3

Estraiamo l’impasto dal frigorifero e creiamo tante palline uguali (io ho usato una paletta da gelataio per farle venire tutte della stessa misura). Le schiacciamo con l’aiuto del fondo di un bicchiere, inseriamo al centro una montagnetta di Nutella congelata, richiudiamo e formiamo una pallina, che depositeremo in una nuova teglia. Procediamo fino ad esaurire l’impasto e trasferiamo tutte le palline di cookies in frigorifero per 30 minuti.

Step 4

Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Inforniamo le palline e cuociamo per un massimo di 13-15 minuti (i biscotti non dovranno essere dorati ma rimanere piuttosto pallidi). A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno, la lasciamo riposare per 5 minuti e poi trasferiamo i cookies su di una gratella a raffreddarsi completamente.

Assaggiateli e ditemi cosa ne pensate…

Buon appetito! ^__^

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