Una torta rustica e golosissima, perfetta per i primi giorni di settembre!
Ingredienti per 1 galette:
Per la pasta brisée:
- Farina 00, 160 g;
- Burro freddo tagliato a cubetti, 120 g;
- Zucchero, 1 cucchiaino;
- Sale fino, 1 cucchiaino;
- Acqua ghiacciata, 65 ml;
- Succo di limone, 1 cucchiaio;
Per il ripieno:
- Mirtilli freschi, 400 g;
- Zucchero, 50 g;
- Maizena, 1 cucchiaino;
- Semola (o pangrattato o farina di mandorle), 1 cucchiaio;
Per la finitura:
- Uovo intero leggermente sbattuto, 1;
- Zucchero, 2 cucchiai;
Da accompagnamento:
- Gelato alla crema, a piacere;
- Panna montata leggermente zuccherata, a piacere.
Step 1
Versiamo nella ciotola del robot da cucina la farina, il sale, lo zucchero e il burro a cubetti. Pulsiamo diverse volte fino ad ottenere un composto friabile. Aggiungiamo l’acqua ghiacciata e pulsiamo fino a quando il composto risulti compatto. Trasferiamo sul piano di lavoro, avvolgiamo nella pellicola e riponiamo in frigorifero per circa 2 ore.
Step 2
Uniamo i mirtilli, lo zucchero la maizena e il succo di limone, mescolando bene. Stendiamo la pasta brisée fredda a uno spessore di circa ½ cm, cospargiamo al centro con la semola e versiamo il ripieno di mirtilli, disponendolo uniformemente e lasciando 4-5 cm di abbondanza sui lati. Ripieghiamo i lati verso l’interno, creando una galette rotonda, spennelliamo e cospargere di zucchero i bordi e trasferiamo in congelatore.
Step 3
Preriscaldiamo il forno statico a 190°. Quando il forno arriva a temperatura, estraiamo la galette dal congelatore, la trasferiamo in forno e cuociamo per circa 1 ora, ruotandola negli ultimi 10 minuti per dorarla uniformemente.
Step 4
A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e la facciamo raffreddare completamente. Vi consiglio di servire una fetta di galette con panna montata o gelato alla crema.
Buon appetito! ^__^
Ricetta sviluppata per gli amici di @chefincamicia.