Shepherd’s Pie

Il classico “comford food” che mette d’accordo tutti!

Ingredienti per 8-10 persone.

Per il ripieno di carne:

  • Olio evo q.b.
  • 1 cipolla media, tagliata a dadini
  • 1 spicchio di aglio, tritato finemente
  • 500 g di carne di vitello macinata
  • 2 cucchiaini di prezzemolo disidratato
  • 1 cucchiaino di rosmarino disidratato
  • 1 cucchiaino di timo disidratato
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
  • 250 ml di brodo
  • 200 g di mais, piselli, carote in bastoncini e fagiolini surgelati

Per la copertura di patate:

  • 3 patate grandi, sbucciate e tagliate a cubetti di circa 2 cm
  • 120 g di burro
  • 80 ml di panna liquida da montare
  • Sale e pepe q.b.
  • 50 g di parmigiano grattugiato

Step 1

In una padella ampia riscaldiamo l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungiamo la cipolla e l’aglio, cuocendoli fino a farli appassire, per circa 5 minuti. Uniamo la carne di vitello macinata, separandola con un cucchiaio per farla cuocere uniformemente, quindi il prezzemolo, il rosmarino e il timo, poi aggiustiamo di sale e pepe. Cuociamo per 6-8 minuti, fino a quando la carne sia cotta. Aggiungiamo la salsa Worcestershire, la farina e il concentrato di pomodoro, mescolando bene. Aggiungiamo il brodo e le verdure surgelate, portiamo a leggero bollore e cuociamo per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Preriscaldiamo il forno a 200 gradi statico.

Step 2

Trasferiamo le patate sbucciate e tagliate in una pentola, le copriamo con acqua fredda e mettiamo sul fuoco, portando l’acqua a bollore. Cuociamo dai 10 ai 15 minuti quando l’acqua bolle, fino a che le patate siano tenere. Scoliamo e ritrasferiamo le patate nella pentola per far evaporare l’acqua in eccesso. Aggiungiamo il burro, la panna, il sale e il pepe e con uno schiacciapatate combiniamo bene il tutto, fino a raggiungere un composto denso, uniforme e cremoso. Terminiamo con il parmigiano e mescoliamo bene.

Step 3

Trasferiamo il composto di carne in una pirofila di circa 30 cm di lunghezza, distribuendolo bene in uno strato uniforme. Concludiamo versando il puré di patate, livellandolo con una spatolina o un coltello. Trasferiamo la pirofila su di una teglia e trasferiamo in forno, cuocendo per circa 30 minuti. Lasciamo riposare un quarto d’ora e poi serviamo.

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