Girelle ai Lamponi

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Queste delizie sono ideali da tuffare nel cappuccino ancora calde!

Ingredienti per 15 girelle.

Per l’impasto:

• 250 ml di latte caldo (non bollente)
• 100 gr di zucchero
• 2 bustine di lievito di birra disidratato da 7 gr ciascuna (oppure 20 gr di lievito di birra fresco in cubetti)
• 120 gr di burro a temperatura ambiente
• 2 uova grandi, leggermente sbattute
• 1/2 cucchiaino di sale
• 900 gr di farina 00

Per il ripieno:

• 2 confezioni di lamponi freschi
• 2 cucchiai di amido di mais
• 240 gr di formaggio Philadelphia in vaschetta (questa volta la vaschetta va bene!)
• 120 gr di burro
• 100 gr di zucchero

Per la decorazione:

• 125 gr di zucchero a velo
• Panna fresca liquida q.b.

Nella ciotola del nostro mixer da cucina combiniamo il latte caldo, lo zucchero e il lievito e mescoliamo con un cucchiaio. Uniamo il burro morbido a pezzetti e le uova sbattute. Montiamo il gancio per impasti nel mixer e azioniamo a velocità bassa, aggiungendo gradualmente la farina e il sale. Continuiamo ad impastare fino a quando l’impasto sia diventato elastico e si stacchi dai bordi della ciotola. Lo trasferiamo in una ciotola precedentemente imburrata, lo copriamo con la pellicola (vi avevo già detto che a me piace usare le cuffiette per la doccia che conservo quando vado in hotel, vero? Sono super pratiche!) e lo lasciamo riposare per un’ora:

Nel frattempo prepariamo il ripieno. In una ciotola montiamo con il nostro frullino il formaggio Philadelphia, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e uniforme. In un’altra ciotola combiniamo ai lamponi l’amido di mais, facendo in modo di impanarli per bene tutti.

Trascorsa un’ora di lievitazione, trasferiamo l’impasto sulla superficie di lavoro infarinata e lo stendiamo ad uno spessore di circa 1/2 cm:

Rifiliamo i bordi con una rotella da pizza, in modo da avere un rettangolo dai lati dritti, quindi spalmiamo la crema di formaggio su tutta la superficie, lasciando circa 1/2 cm libero su tutti i bordi:

Ci aiutiamo con una spatolina per livellare bene la crema:

Tagliamo a metà i lamponi impanati e li spargiamo sopra al formaggio:

Cominciamo quindi ad arrotolare la sfoglia partendo da un lato lungo:

Una volta ottenuto un bel salsicciotto compatto, usiamo il filo interdentale per tagliare delle fette perfette (il coltello tende a deformare la forma delle girelle):

Basta avvolgere il filo attorno al salsicciotto e incrociarne le estremità per ottenere un bellissimo risultato:

Spruzziamo lo spray anti-aderente in una teglia rettangolare (o la imburriamo leggermente) e posizioniamo le girelle delicatamente sul fondo:

Le lasciamo riposare per circa 30 minuti e nel frattempo preriscaldiamo il forno statico a 200 gradi. Una volta trascorsa mezz’ora, inforniamo le girelle e le facciamo cuocere per altri 30 minuti, quindi le sforniamo:

Mentre sono ancora tiepide (oppure se le avete riscaldate la mattina successiva come abbiamo fatto noi), combiniamo lo zucchero a velo con la panna liquida fino ad ottenere una cremina fluida, che verseremo su tutta la superficie:

Provatele calde e fatemi sapere, per me sono una delizia:

Buon appetito! ^__^