Un biscotto semplice ma speciale!
Ingredienti per 24 pretzel cookies al cioccolato:
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di caffè espresso solubile in grani tipo Nescafé
- 3 cucchiai di acqua bollente
- 120 g di burro, a temperatura ambiente
- 60 g di zucchero
- 1 cucchiaino di aroma di vaniglia
- 1 pizzico di sale fino
- 1 uovo, a temperatura ambiente
- 250 g di farina 00
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaino di acqua
- Zucchero di canna per la decorazione
Step 1
Versiamo il cacao amaro in polvere e il caffè istantaneo nell’acqua bollente e mescoliamo per unire bene il tutto
Step 2
Nella ciotola della nostra planetaria montiamo il burro e lo zucchero. Aggiungiamo la vaniglia e il sale. Poi l’uovo e il composto di cacao. Riduciamo la velocità a bassa e incorporiamo la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio. Trasferiamo il composto nella pellicola e portiamo in frigorifero per almeno 30 minuti..
Step 3
Preriscaldiamo il forno statico a 160 gradi (o 140 gradi ventilato). Dividiamo l’impasto in 24 parti, poi diamo la forma di una pallina a ciascuna e successivamente le rolliamo per formare dei salsicciotti lunghi circa 30 cm, ai quali daremo la caratteristica forma del pretzel. Trasferiamo ogni cookie sulla teglia precedentemente ricoperta di carta forno.
Step 4
Sbattiamo leggermente il tuorlo con l’acqua e spennelliamo con il composto la superficie dei cookies. Cospargiamo con zucchero di canna e inforniamo nel forno preriscaldato per circa 30 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno, lasciamo riposare per 5 minuti e trasferiamo i cookies su di una gratella a raffreddare completamente. I cookies si conservano a temperatura ambiente in contenitori ermetici per 1 settimana.
Buon appetito! ^__^