Torta di Mele

Il dolce che mi fa ritornare immediatamente bambino, con la ricetta di mio babbo!

Una ricetta semplicissima, che però racchiude tutto l’amore nel prepararla e nel portarla in tavola. Tratta dal ricettario scritto a mano che mio babbo custodisce gelosamente e dal quale prepara dolci da acquolina.

Ingredienti per una torta da 20-22 cm di diametro:

• 200 gr di burro a temperatura ambiente
• 75 gr di zucchero di canna
• 175 gr di miele di acacia
• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 250 gr di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 mele, sbucciate e tagliate a cubetti di 1 cm

Per la decorazione:

• 2 mele, sbucciate e tagliate a rondelle sottili

Preriscaldiamo il forno statico a 160 gradi. Imburriamo una teglia (possibilmente a cerniera, ma non è indispensabile), ricopriamo il fondo di carta forno e la mettiamo da parte.

Nel mixer elettrico montiamo il burro e lo zucchero, poi aggiungiamo il miele e le uova, una alla volta. Combiniamo le polveri assieme e le aggiungiamo all’impasto. Aggiungiamo i cubetti di mela e mescoliamo a mano.

Versiamo l’impasto nella teglia, lo livelliamo e disponiamo le fettine di mela in cerchi concentrici. Inforniamo e cuociamo per circa 1 ora (vale la prova stuzzicadenti). Se la superficie dovesse brunirsi troppo rapidamente, dopo circa 40-45 minuti di cottura copriamo con un foglio di carta stagnola.

A cottura ultimata estraiamo la teglia dal forno, la lasciamo raffreddare e rimuoviamo la torta, servendola su di un piatto da portata:

Buon appetito! ^__^