Cupcake al Frutto della Passione

03/03/2012 17 Comments

Dedicato a tutti quelli che preferirebbero attraversare il fuoco, piuttosto che passarci attorno. W la passione! ^__^

Uno dei miei ristoranti preferiti, la POUSADA BEIJAFLOR di Milano Marittima, prepara un mojito al frutto della passione che è leggendario. Uniamo a questo il fatto che mi fosse già stato richiesto un cupcake simile… e il risultato è stato una ricetta semplice da preparare ma con una soddisfazione garantita!

Dosi per 8 cupcakes.

Per la pasta:

80 gr di burro, a temperatura ambiente

100 gr di zucchero bianco

2 uova grandi, a temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

2 frutti della passione

130 gr di farina auto-lievitante (oppure 130 gr di farina e 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci)

Per il frosting:

240 gr di Philadelphia in panetti (da 80 gr cadauno), freddo di frigo

100 gr di burro, freddo di frigo

1 bustina di zucchero a velo, setacciato

1 frutto della passione

Per la decorazione:

1 frutto della passione

Comincio con le operazioni classiche: preriscaldo il forno a 180°, fodero una teglia da muffin coi pirottini di carta e pre-misuro tutti gli ingredienti prima di cominciare a cucinare:

In una ciotola combino il burro e lo zucchero. Aiutandomi con un frullino elettrico a velocità medio-alta, monto il composto fino a che sia diventato chiaro e spumoso:

Aggiungo l’estratto naturale di vaniglia. Unisco il primo uovo, mescolando bene:

Aggiungo all’impasto un cucchiaio di farina, mescolo brevemente, poi unisco il secondo uovo:

Aggiungo la farina, un cucchiaio alla volta, mescolando a velocità bassa e solo lo stretto necessario per incorporare gli ingredienti:

Unisco la polpa dei due frutti della passione e la incorporo delicatamente a mano:

Aiutandomi con la mia inseparabile paletta da gelataio, verso una pallina di impasto in ciascun pirottino e inforno la teglia per circa 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti!):

Nel frattempo preparo una ricetta di Frosting al Philadelphia, usando le dosi indicate sopra. A fine preparazione incorporo a mano con una spatola la polpa del frutto della passione:

Trasferisco il frosting in frigorifero. A cottura ultimata, estraggo la teglia dal forno e la lascio riposare per 10 minuti su una gratella:

Estraggo poi i tortini dalla teglia e li lascio raffreddare completamente. Trasferisco il frosting in una sacca a poche dotata di punta a stella (io ho usato Ateco 829) e decoro i cupcake:

Termino decorando i cupcake con un pò di polpa di frutto della passione. Li conservo rigorosamente in frigorifero, in contenitori ermetici, per 2-3 giorni.

Buona settimana e buona passione a tutti! ^__^

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17 pensieri su “Cupcake al Frutto della Passione”

  1. Bellissimi come sempre Francesco 🙂 complimenti!
    Posso chiederti una curiosità? Di che misura sono i pirottini e dove li compri di solito? ^_^ grazie un bacio!

  2. Semplicemente fantastici!!! Adoro il frutto della passione, li farò sicuramente 🙂

  3. mmmmmm…. il frutto della passione mi fa un po’ senso, sembra muco D: Però il sapore è delizioso 😉

  4. Ciao Francesco!

    Questi sono i cupcakes fatti apposta per me, non solo perché amo i cupcakes, ma anche perché vado matta per il frutto della passione!!! <3
    Peccato che in Italia costino tanto e non siano sempre succosi come dovrebbero!
    Complimenti come sempre^^

    Un saluto
    Benedetta

  5. Ciao Francesco, grazie per questa ennesima bellissima ricette, secondo te, quando e’ periodo, posso usare i fichi in sostituzione al frutto della Passione difficile da trovare dalle mie parti? Grazie e a presto

    1. ciao, grazie! assolutamente sì, ricorda però solo che i fichi sono un po’ più acquosi e quindi andrà sicuramente un po’ più di farina. A presto! 🙂

  6. OMG!!!
    Questo cupcakes mi fa venire in mente la primavera e il tepore del primo sole che riscalda corpo e anima…
    Ecco, questo è ciòche mi è “frullato” in testa appena ho visto la foto.
    Goduriosisssssssimi Francesco!!!!

  7. Dì la verità…sono quelli che ti ho ispirato io eh??? =0))
    Bravissimo!!! Hanno un aspetto fantastico! Io adoro il fruit passion, quindi per i miei occhi ed il mio palato sono il top!
    Complimenti!
    Un bacio grande e a presto, ti aspetto!
    Kika

    1. Colpevole di tutte le accuse, Kika! 🙂 Mi è piaciuto come sono venuti!

  8. Ciao, scusa ma con 1 bustina di zucchero a velo intendi 125 gr? Grazie e complimenti, proverò a farli a breve 😉

  9. Ciao, nell’impasto potrei usare la polpa che si acquista già congelata invece dei frutti…e nel caso quanti grammi dovrei mettere? Grazie mille!!! 🙂

    1. Certo Giuseppe! Conta un cucchiaio per frutto della passione come quantità.

I commenti sono chiusi.