Se, come me, non avevate mai visto queste carote prima d’ora… ne sarete sorpresi dalla versatilità e da fantastico colore viola super-acceso! ^__^
La settimana scorsa Michele mi telefona e mi dice che al supermercato si è appena imbattuto in alcune “carote viola”. Un pò scettico, penso che si confonda con le famose patate viola, anche dette “Ube” (che tra parentesi sto cercando da una vita sempre per farci un bel cupcake viola!), ma al suo insistente affermare che hanno l’aspetto di carote, gli dico di comperarne una manciata per vedere cosa se ne poteva fare.
Sorpresa delle sorprese: la carota viola non solo è veramente una carota (mannaggia alla mia incredulità e bravo Michele per aver avuto l’occhio “lungo”, come diciamo noi in Romagna) ma ha un colore acceso di una bellezza rara in natura! Una volta postata la foto sulla pagina Facebook di Pandispagna, ho poi imparato da un commento di Valentina che questo era il colore originale della classica carota – e che solo in seguito è stata innestata e fatta diventare arancione in onore dei reali Olandesi!
Dosi per 12 cupcakes.
Per i tortini:
280 gr di carote viola, sbucciate e grattugiate
2 uova grandi, a temperatura ambiente
40 ml di latte intero + 2 cucchiaini di succo di limone (per fare il cosiddetto latticello)
240 gr di zucchero di canna
240 ml di olio di semi
1 baccello di vaniglia, del quale userò solo i semini raschiati
80 gr di noci brasiliane sgusciate
240 gr di farina
2.5 gr di bicarbonato
5 gr di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per il frosting:
1 ricetta di Frosting al Philadelphia
Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia per muffin coi pirottini di carta e la metto da parte. Michele grattugia le carote e io rimango letteralmente sbalordito dal bellissimo colore viola:
A parte raschio il baccello di vaniglia, dopo averlo inciso verticalmente, e conservo i semini. In un robottino da cucina riduco le noci brasiliane in pezzettini piccoli piccoli:
In una ciotola grande amalgamo con una frusta metallica a mano le uova, il buttermilk, lo zucchero, l’olio, i semi del baccello di vaniglia:
Aggiungo successivamente le carote grattugiate e le noci brasiliane a pezzetti:
In un’altra ciotola miscelo la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale – e aggiungo gradualmente la miscela a quella di carote e mescolo fino a che tutti gli ingredienti sono combinati:
Divido l’impasto in maniera uguale tra i pirottini, riempendoli per circa 3/4. Inforno e cuocio per circa 20-25 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un cupcake esca pulito. A cottura ultimata, metto la teglia su di una griglia a raffreddare per circa 10 minuti. Successivamente, con l’aiuto di una forchetta estraggo i cupcake e li lascio raffreddare sulla griglia completamente:
Preparo la decorazione: con un pelapatate taglio tante fettine di carota viola, le sistemo in una padella e le ricopro di zucchero di canna:
A fuoco moderato mi assicuro che lo zucchero si sciolga e caramelli le fette di carota in 5-10 minuti:
Una volta caramellate le carote, le trasferisco in un piattino e faccio gocciolare lo sciroppo ottenuto in un bicchiere:
Preparo il frosting al Philadelphia secondo la ricetta, poi aggiungo questo bello sciroppo che colora naturalmente:
Decoro i cupcake con un cucchiaio di frosting e termino con un ricciolo di carota candita:
Buon appetito e buona settimana! ^__^
Per fortuna che non sono l’unica a non avere mai visto le carote viola….e poi scoprire che le carote prima di essere arancioni erano viola….c’è sempre da imparare!!!
Belle da vedere e certamente buone da gustare.
Bravo bravissimo!!!!!!
Grazie Ste, ma soprattutto grazie alle amiche che hanno condiviso questa interessante curiosità con noi! 🙂
francesco….da quando sei andato alla PDC…ti ho conosciuto…e x colpa tua ho iniziato a fare i cup cake…che mi piacciono un casino a mangiarli e mi piace un casino a farli…xchè ci sono mille possibiltà di farli…grazie di averti conosciuto. ciao rita
Rita! Mi dichiaro colpevole di induzione alla preparazione di cupcakes… e mi rimetto alla clemenza della corte!! 🙂
No scusa, ma quante se ne imparano? le carote viola diventate orange in onore dei reali olandesi? In quale supermercato le avete trovate che ne vado a prendere una manciata anch’io?
A chi lo dici, X… Questo è il bello, non si smette mai! Michele le ha trovate a Senigallia, io a Ravenna manco per sbaglio ci sarei finito contro!! 🙂
ah ecco a Senigallia, comodo. Vabbè, comincio a cercarle perchè LE VOGLIO. Voglio farci anche la crema di carote viola coi gamberi grigliati.
In effetti non è dietro l’angolo… Bella l’idea della crema!!!
Trovate all’Esselunga di Bologna, grazie ad un collega.
W i colleghi!! 🙂 🙂
che belli! il colore è fantastico, le ho viste anch’io al supermercato e sto sperimentando, il colore è fortissimo!
ciao
Verissimo Franci, quasi da non credere che sia un colorante naturale!! 🙂
Cavolo Fra ma quante ne sai? 🙂
Fighissime le carote viola, a Milano però non le ho MAI viste, e poi dicono che è una città all’avanguardia … ghghgh … come faccio a trovarle? Ma non hai mai pensato di intraprendere anche la carriera di “smazzotore” di ghiottonerie? Anche gli estratti naturali che trovi tu sono unici, fortunello che viaggi 😉
Dai pensaci, io sarei una cliente affezionata.
PS. ho fatto i Whoopie con crema al marshmallow ma è troppo zuccherosa per me, hai qualche consiglio da darmi alternativo?
Grazie, ciao a presto!
Valentina
Grazie Vale! Mi proponi una job description mooooolto allettante… 🙂 Anch’io voglio provare le whoopies una di queste volte, come ripieno rigorosamente il frosting al philadelphia! 😉
Da buon gustaio 🙂
Mi sa che le proverò così poi ti dirò! Allora aspetto di vedere postate le tue, che sicuramente saranno una meraviglia!!!
beeeeene!! 🙂 🙂
assolutamente mai viste! penavo fossero barbabietole. Siccome io ho l’orto… vado al consorzio e vedo se vendono i semi, ma mi sa di no…. davvero interessante! 🙂 ciao
Grazie Batù!! 🙂
Che fantastico colore!! Sono venuti bellissimi questi cupcakes!! Mi sa che mi metterò alla ricerca di carote viola!!
Ciao!
Brava Renza! Neanch’io ci credevo se non provavo!! 🙂
Francesco ho bisogno di un tuo consiglio: cupcakes come dolce dopocena? dimmene un paio che secondo te sono perfetti (in cambio io ti aggiorno poi….). un abbraccio
ciao Vani! direi uno al lime, perfetto per “sciacquare” la bocca dopo un bel pasto… oppure uno moca (caffè/cioccolato) per un bell’effetto digestivo! a presto! 🙂
Ma Francesco non so dove trovarle, non sapevo che c’erano carote viola, le voglio anche io…ahah, un caro saluto!!!
guarda Laura, neanch’io smetto mai di imparare cose nuove – e questa è la parte più bella!! 🙂