Girelle all’arancio, pistacchio e cannella

Servite appena sfornate sono una delizia… E l’aroma che sprigionano mentre cuociono è il giusto preludio ad una dolce scorpacciata!

Dosi per una teglia di 20-22 cm di diametro.

Per l’impasto della pizza:

550 gr di farina 00

1 cucchiaino e 1/2 di sale

300 ml di acqua tiepida

1 bustina di lievito per pizza a lievitazione lenta

1 cucchiaino e 1/2 di zucchero di canna

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Per la farcitura:

90 gr di zucchero di canna (tipo muscobado)

60 gr di pistacchi non salati e sgusciati

75 gr di burro fuso

1 vasetto di marmellata di arancia (340gr)

4 cucchiai di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di sale fino

Cominciamo preparando l’impasto per la pizza (che ci può essere utile anche per altre ricette salate! ^__^). In una ciotola combiniamo la farina e il sale. Aggiungiamo l’acqua, il lievito, l’olio e lo zucchero, cominciando ad amalgamare il composto prima con le mani e poi trasferendolo su di un tagliere infarinato. Impastiamo fino ad ottenere un panetto elastico e uniforme:

Trasferiamo in un’altra ciotola leggermente infarinata l’impasto e lo copriamo con la pellicola, lasciandolo riposare in un posto caldo fino a quando sia raddoppiato di volume, circa un’ora.

Nel contenitore del nostro blender KitchenAid frulliamo assieme lo zucchero muscobado e i pistacchi:

Imburriamo i bordi della nostra teglia e cospargiamo il fondo con 2 cucchiai della miscela di zucchero e pistacchi tritati, aggiungendo anche 2 cucchiai di burro fuso. Stendiamo l’impasto della pizza fino ad ottenere un rettangolo delle dimensioni di 40 x 55 cm circa. Distribuiamo uniformemente la marmellata, lasciando tutto attorno un bordo libero di circa 2 cm:

Cospargiamo sulla marmellata tutto il composto di zucchero/pistacchi:

Distribuiamo poi la cannella e il sale. Terminiamo cospargendo uniformemente il burro fuso:

Arrotoliamo su sé stessa la sfoglia dal lato più lungo fino ad ottenere un salsicciotto compatto. Lo dividiamo in 9 parti, che sistemiamo verticalmente all’interno della teglia. Copriamo con la pellicola e facciamo riposare per circa un’ora:

Pre-riscaldiamo il forno a 180°. Quando le girelle saranno aumentate di volume, inforniamo la teglia e lasciamo cuocere per circa 30 minuti, fino a quando avranno assunto un bel colore marrone. A cottura ultimata, sforniamo la teglia:

Facciamo scorrere prontamente un coltello lungo il bordo interno della stessa e scaravoltiamo le girelle su di un piatto da portata:

Serviamole rigorosamente calde, vedrete che non ne rimarrà neanche una! ^__^

Buona settimana!