Biscotti al Pan di Zenzero

Quest’anno ci siamo appassionati ai biscotti, che con le loro forme simpatiche e originali sono un regalo personnalizzato sempre gradito! ^__^

Chi meglio della mitica Martha (Stewart) può essere fonte di ispirazione per la perfetta ricetta dei biscotti al pan di zenzero? Questa variante è veramente da leccarsi le dita!

Dosi per 20-25 biscotti:

• 300 gr di farina
• 2 cucchiaini di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 punta di cucchiaino di chiodi di garofano (opzionale)
• 1 punta di cucchiaino di bicarbonato
• 1 punta di cucchiaino di sale
• 110 gr di burro a temperatura ambiente
• 60 gr di zucchero di canna integrale
• 80 ml di melassa (si trova nei negozi bio tipo Naturasì)
• 1 uovo grande a temperatura ambiente

In una ciotola media setacciamo la farina, il bicarbonato, il sale e le spezie e mettiamo da parte. Nella ciotola del nostro mixer KitchenAid combiniamo il burro e lo zucchero di canna:

Misceliamo con la frusta piatta a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo la melassa (PS: per non far attaccare il liquido al cucchiaio, ungiamo quest’ultimo leggermente con un pò di olio, vedrete come la melassa scivola via!):

Successivamente aggiungiamo l’uovo leggermente sbattuto. Riduciamo la velocità del mixer a bassa e aggiungiamo la miscela di farine, fino ad ottenere un impasto compatto. Trasferiamo la massa sul piano di lavoro e la avvolgiamo nella pellicola, avendo cura di appiattirla e formare un disco di circa 20cm di diametro:

Riponiamo l’impasto in frigorifero e lo lasciamo compattare per circa un paio d’ore. Successivamente preriscaldiamo il forno a 180° e posizioniamo l’impasto tra due fogli di carta forno leggermente infarinata. Stendiamo la sfoglia utilizzando un matterello:

Intingiamo lo stampino prescelto nella farina e tagliamo tante forme, posizionandole poi su una placca da forno:

Continuiamo a reimpastare i ritagli fino ad averli esauriti tutti. Spennelliamo la superficie dei biscotti con dell’albume:

Cospargiamo la superficie con le decorazioni natalizie e inforniamo la teglia per circa 12-14 minuti. A cottura ultimata, sforniamo la teglia e trasferiamo i biscotti su di una gratella a raffreddarsi definitivamente.

PS: e per una ricetta semplice ma da urlo dei classici biscotti, seguite la ricetta che mi ha dato la mia cara amica Cristina:

• 100 gr di uova
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 300 gr di farina

Vengono dei biscotti bellissimi e che tengono perfettamente la forma in cottura:

Una volta freddi, si possono intingere nella glassa come abbiamo fatto qualche tempo fa coi donuts (ricetta qui):

#xmas, ed è subito Natale!

Buona settimana! ^__^