Cookies al cioccolato senza glutine

Un’alternativa golosa per i nostri amici intolleranti al glutine!

Dosi per 12 cookies:

  • 120 gr burro, a temperatura ambiente
  • 100 gr zucchero semolato bianco
  • 120 gr zucchero di canna integrale
  • 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
  • 2 tuorli grandi
  • 180 gr di farina di riso
  • 2 cucchiai di amido di mais (maizena)
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico abbondante di sale fino
  • 200 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente
  • 50 gr di frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole, ecc.) tritate grossolanamente
  • Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Foderiamo due leccarde con la carta da forno e le mettiamo da parte. Setacciamo in una ciotola la farina di riso, la maizena, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Nella ciotola del nostro impastatore, dotato di frusta piatta e a velocità medio-alta, montiamo il burro e i due zuccheri fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, circa 3-4 minuti. Aggiungiamo i tuorli e l’estratto di vaniglia e mixiamo per altri 2 minuti, interrompendo il mixer di tanto in tanto per raschiare i bordi e il fondo della ciotola con una spatola.

Riduciamo la velocità dell’impastatore a bassa e aggiungiamo gradualmente il composto di farina, mescolando fino a quando tutta sia assorbita. Proseguiamo aggiungendo il cioccolato tritato (tenendone da parte due manciate) e la frutta secca tritata. Con l’aiuto di una paletta da gelataio, ricaviamo tante palline:

Cookies al cioccolato senza glutine

Posizioniamo le palline sulla teglia foderata, avendo cura di spaziarle di circa 3-4 cm tra di loro:

Cookies al cioccolato senza glutine

Cuociamo per circa 10-13 minuti, poi estraiamo la teglia e cospargiamo la superficie dei cookies con il cioccolato tritato messo da parte, che quindi si scioglierà:

Cookies al cioccolato senza glutine

Lasciamo raffreddare i cookies su di una gratella e siamo pronti per gustarli! ^__^

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6 pensieri su “Cookies al cioccolato senza glutine”

  1. TI ADORO.
    Questa te la rubo immediatamente, va bene anche per me ^_^
    Ti rubo anche il barbatrucco del servi-gelato…
    Mitico Fra

  2. Ciao Francesco, questi biscotti sono fantastici, anche se non ho problemi di celiachia mi attiravano tantissimo così li ho fatti !!! Sono buonissimi e veloci da preparare, uno tira l’altro! Poi però una bella passeggiata fuori è d’obbligo per smaltire!!!
    Tantissimi Auguri di Buon Natale e un sereno 2016.
    Alessandra

  3. Ciao Francesco ti seguo da poco , ma le tue ricette mi piacciono! Oggi ho provato i cookie ma il centro di è come dire….sgonfiato! Ma sono ottimi

      1. Si sì era statico…ma io ho insistito e ho riprovato ottenendo un risultato ottimo! I miei figli hanno gradito!
        Stamattina in previsione di una torta cupcake X mio nipote ho provato i tuoi impasti base sembrano ok! Già decorati e in frigo ma non so inviarti la foto ….

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