Hand Pies alle pere e zenzero

Una idea originale per gustarsi una torta in formato mini, senza rinunciare a tutto il gusto! ^__^

Le “hand pies” sono la versione in pasta brisée dei cupcakes: torte in formato mini che si possono preparare in anticipo e che conservano tutto il gusto delle loro sorellone maggiori. Questa alle pere e zenzero è una delle mie preferite!

Dosi per 12 hand pies:

• 2 confezioni di pasta brisée pronta
• 2 uova grandi
• 170 gr di zucchero
• 2 cucchaini di succo di limone
• 80 gr di farina
• 1 cucchaino e 1/2 di zenzero in polvere
• 1 pizzico di sale
• 130 gr di burro
• 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
• 3 cucchiai di zenzero fresco, sbucciato e grattugiato finemente
• 2 pere grandi, sbucciate e tagliate a dadini
• zucchero a velo per la decorazione

Nella ciotola del nostro mixer elettrico montiamo le uova e lo zucchero (riservandone da parte un cucchiaio) fino a quando il composto sia diventato chiaro e spumoso:

Aggiungiamo il succo di limone, la farina, lo zenzero in polvere e il sale:

Teniamo da parte una noce di burro e versiamo il resto in un pentolino, assieme all’estratto di vaniglia e lo zenzero fresco grattugiato. Vi ricordate che lo zenzero si sbuccia in un attimo con il bordo di un cucchiaino, vero?

Trasferiamo il pentolino sul fuoco medio e portiamo ad ebollizione, facendo bollire per circa 5 minuti:

Filtriamo il composto e scartiamo i solidi. Mescolando continuamente, incorporiamo il composto di zenzero e burro in quello di uova e zucchero.

Sciogliamo la noce di burro in padella, aggiungiamo le pere a dadini e il cucchiaio di zucchero tenuto da parte precedentemente. Cuociamo fino a quando le pere siano diventate morbide, circa 5 minuti. Lasciamo raffreddare per circa 10 minuti, poi incorporiamo le pere all’impasto.

Prendiamo i rotoli di pasta brisée e usando un coppapasta tondo di 12 cm ricaviamo tanti cerchi, che formeremo attorno a un bicchierino rivestito di carta forno, sovrapponendo i lembi in 4 parti:

Adagiamo ciascun cestino all’interno di una teglia da cupcakes e riempiamo con il composto di pere e zenzero fino al bordo superiore:

Trasferiamo la teglia in frigorifero per 30 minuti. Preriscaldiamo il forno statico a 190°. Inforniamo la teglia e cuociamo per circa 30 minuti, fino a quando le tortine siano dorate. A cottura ultimata, estraiamo la teglia e lasciamo raffreddare i tortini completamente su di una gratella:

Una volta raffreddati, estraiamo con attenzione i tortini, poi prima di servirli li cospargiamo di zucchero a velo:

Provate a farli, sentirete che buoni! ^__^