Cuori di Red Velvet

Cosa c’è di più dolce (e goloso!) di un cuore rosso al sapore di cioccolato?!

Ingredienti per 12 cuori:

• 100 gr di burro, a temperatura ambiente
• 175 gr di zucchero integrale muscovado (si trova nel reparto equo-solidale del supermercato)
• 2 uova grandi
• 175 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale fino
• 2 cucchiaini di colorante alimentare rosso in gel (io uso quello della Wilton)
• 150 ml di yogurt greco naturale
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Per la decorazione:

• 100 gr di cioccolato fondente in pezzettini
• 100 gr di panna fresca liquida

Preriscaldiamo il forno a 180° statico. Prepariamo la nostra teglia Cuoricino di Silikomart e la posizioniamo su di una leccarda, in modo da poterla trasportare facilmente in forno. Setacciamo assieme la farina, il cacao, il lievito e il sale e li mettiamo da parte.

Nella ciotola del nostro mixer elettrico montiamo il burro e lo zucchero, fino a quando siano diventati spumosi. Aggiungiamo le uova leggermente sbattute e l’estratto naturale di vaniglia:

Aggiungiamo quindi il colorante in gel rosso:

Poi alterniamo la miscela di farina in 3 aggiunte e lo yogurt greco in 2 aggiunte:

Trasferiamo il composto in una sacca a poche e riempiamo i cuoricini per circa 3/4:

Inforniamo nel forno preriscaldato e cuociamo per 15-20 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, rimuoviamo la teglia dal forno e lasciamo riposare i cuoricini per circa 10 minuti. Li estraiamo con cura dallo stampo e li lasciamo raffreddare completamente.

Prepariamo la ganache riscaldando la panna (senza farla bollire), versandola sul cioccolato a pezzetti e mescolando fino a quando sia diventata liscia. Rifiliamo le superfici dei cuoricini per fare in modo che poggino su di una base piatta:

Posizioniamo i cuoricini su di una gratella, a sua volta posizionata sopra un foglio di pellicola di plastica. Facciamo colare la ganache su ciascun cuoricino. Lasciamo rapprendere e serviamo.

Buon San Valentino! ^__^