Un plum-cake veloce e facilissimo, ideale per la prima colazione!Noi abbiamo usato i famosi cranberries, o mirtilli rossi, che abbiamo acquistato un mese fa a Miami e che abbiamo surgelato in attesa di utilizzarli. In alternativa, si possono utilizzare mirtilli, lamponi, oppure sempre i mirtilli rossi disidratati e fatti rinvenire in acqua calda e rum.
Ingredienti:
- 280 gr farina 00
- 150 gr di zucchero di canna integrale
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande
- 120 gr di burro, fuso
- 180 ml di latte intero
- Scorza grattugiata di 1 arancia biologica
- 340 gr di mirtilli rossi freschi (oppure vedi la nota sopra per le sostituzioni)
Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Imburriamo e infariniamo uno stampo rettangolare per plumcake e lo mettiamo da parte.
In una ciotola combiniamo le polveri (farina, zucchero, lievito, bicarbonato e sale) e le mescoliamo tra loro. In un’altra ciotola uniamo i liquidi (l’uovo, il burro, la scorza di arancia e il latte).
Uniamo i liquidi alle polveri e mescoliamo per amalgamare bene i due composti. Aggiungiamo i mirtilli rossi freschi:
Trasferiamo l’impasto nello stampo e lo livelliamo bene con una spatolina:
Inforniamo nel forno preriscaldato e cuociamo per 1 ora e 20 minuti, coprendo eventualmente il Quick Bread con la carta stagnola dopo un’ora se si “abbronza” troppo. Vale come sempre la prova stuzzicadenti.
A cottura ultimata, estraiamo lo stampo dal forno, lo lasciamo riposare per 30 minuti poi estraiamo il Quick Bread e lo lasciamo raffreddare completamente.
Spolveriamo con zucchero a velo e serviamo:
Buon appetito e buona colazione! ^__^
Sembra davvero buonissima!!!!
Che spettacolo di dolcezza!!!
Sempre bravissimo!
Grazie infinite Francesco, per tutta la dolcezza che ci hai donato nel 2017, sia qui che su IG, nonostante tutti i tuoi impegni professionali e personali.
Grazie di cuore ^_^
grazie molte a te Ste, per il supporto e la simpatia! un abbraccio grande e tantissimi auguri di Buon Anno!