Red Velvet Cookie Cups

Un dolcetto semplice, veloce ma speciale, in tema “red velvet”!

Quando qualcosa è “red velvet”, per me vale sempre la pena di provare!

Ingredienti per 12 cookie cups:

180 gr di farina

1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

1 punta di cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

120 gr di burro, a temperatura ambiente

170 gr di zucchero semolato

1 uovo grande, a temperatura ambiente

1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

1 cucchiaio di colorante alimentare in gel rosso

Per la decorazione:

1 ricetta di Frosting al Philadelphia

Cuoricini colorati (opzionali)

Preriscaldiamo il forno a 180°. In una ciotola combiniamo la farina, il bicarbonato, il cacao amaro e il sale. Spruzziamo una teglia da muffin con lo spray antiaderente:

Nella ciotola del nostro mixer elettrico montiamo il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo l’uovo e l’estratto di vaniglia. Aggiungiamo quindi il colorante in gel e, riducendo la velocità del mixer al minimo, le polveri fino ad ottenere un impasto uniforme.

Utilizzando uno sporzionatore da gelato, versiamo una pallina di impasto all’interno di ciascun alveolo nella teglia:

Continuiamo fino a quando tutta la teglia sia riempita, quindi la inforniamo nel forno preriscaldato e cuociamo per 12-14 minuti, fino a quando l’impasto risulti quasi cotto.

Estraiamo la teglia e immediatamente usiamo il fondo di un bicchierino per creare tanti avvallamenti:

Lasciamo riposare tutto nella teglia per 10 minuti, poi estraiamo le cookie cups e le lasciamo raffreddare completamente su di una gratella.

Prepariamo la ricetta di Frosting al Philadelphia e trasferiamo il frosting in una sacca a poche dotata di punta a stella aperta (io ho usato Ateco n. 829). Riempiamo ciascuna cookie cup con il frosting e cospargiamo con i cuoricini di zucchero:

 

Buon appetito! ^__^