Brioches al cioccolato pralinato

Tanti deliziosi e soffici brioches con una copertura di cioccolato al latte e pralina di nocciola!

Ingredienti per 8 brioches.

Per l’impasto:

  • 250 gr di farina tipo 0
  • 50 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito di birra disidratato
  • 6 gr di sale fino
  • 3 uova
  • 125 gr di burro a pomata, tagliato a cubetti

Per la spennellatura:

  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di latte

Per la copertura:

  • 200 gr di cioccolato al latte, sciolto
  • 40 ml di olio di semi (io uso quello di girasole)
  • 50 gr di granella di nocciole

Nella ciotola della nostra planetaria KitchenAid versiamo tutti gli ingredienti dell’impasto tranne il burro. Montiamo l’attacco a gancio per impasti ed azioniamo la planetaria a velocità medio-bassa, facendola impastare per 7-8 minuti:

Brioches al cioccolato pralinato

Quando l’impasto si sarà compattato sul gancio, aggiungiamo il burro a cubetti poco alla volta, attendendo che venga incorporato prima di aggiungerne altro. Una volta aggiunto tutto il burro, aumentiamo la velocità della planetaria a medio-alta e impastiamo per altri 8 minuti circa. Quando l’impasto, teso tra due mani, non si lacera ma è elastico e lucente, abbiamo raggiunto il risultato desiderato.

Copriamo la ciotola con la pellicola e lasciamo lievitare in luogo caldo per circa 1 ora. Successivamente diamo un bel pugno all’impasto per eliminare l’aria, gli diamo la forma di una palla, copriamo con la pellicola e trasferiamo in frigorifero per tutta la notte. Il giorno successivo, estraiamo l’impasto dal frigorifero, lo appiattiamo leggermente e creiamo 8 palline da 70 gr cadauna. Trasferiamo le palline all’interno di altrettanti stampini in alluminio, precedentemente spruzzati con spray antiaderente (oppure spennellati leggermente con olio):

Brioches al cioccolato pralinato

Spostiamo gli stampini su di una teglia e lasciamo riposare in un luogo caldo (idealmente nel forno solo con la luce accesa) per circa 2 ore. Nel frattempo preriscaldiamo il forno statico a 180 gradi. Trascorso il tempo della lievitazione, spennelliamo le brioches con l’uovo e il latte leggermente sbattuti:

Brioches al cioccolato pralinato

Trasferiamo quindi le brioches nel forno preriscaldato e cuociamo per circa 8-9 minuti, fino a quando siano belle dorate. A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e facciamo raffreddare completamente le brioches.

Passiamo alla copertura: combiniamo il cioccolato fuso, l’olio di semi e la granella. Prendendo ciascuna brioche per la base, pucciamo la calotta nella miscela di cioccolato e facciamo colare l’eccesso:

Trasferiamo sul piatto da portata e serviamo.

Trasferiamo sul piatto da portata e serviamo:

Brioches al cioccolato pralinato

 

 

Buon appetito! ^__^

 

5 pensieri su “Brioches al cioccolato pralinato”

  1. Ciao, quanti grammi sono la bustina di lievito? Ne ho trovata una da 21 grammi…ho paura che sia troppo!!! Si possono mettere nell’impasto anche uvetta o gocce di cioccolato? Grazie!

    1. ciao Barbara, una bustina di lievito disidratato è da 7 grammi, ne hai trovata una formato famiglia! 🙂 Certo, nell’impasto puoi aggiungere a piacere quello che più ti piace! 🙂

  2. Francesco,
    questi dolci sono spettacolari!
    Ho visto le tue stories e sembrano sofficissimi.
    Bravissimo come sempre ^_^

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