Pumpkin Pie – Crostata di zucca

Una crostata deliziosa, dolce tipico della Festa del Ringraziamento americano e un classico dell’autunno.

Guarda la video-ricetta:

Ingredienti per la base:

Ingredienti per il ripieno:

  • 425 gr di purea di zucca
  • 200 gr di zucchero di canna
  • 3 uova medie
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 3 cucchiai di maizena o amido di mais o fecola di patate
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 grattatina di noce moscata
  • 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe

Ingredienti per la decorazione:

  • 250 ml panna fresca da montare
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • cannella in polvere q.b.

Step 1

Se non la troviamo in lattina già pronta, prepariamo la purea di zucca. Tagliamo la zucca a pezzetti senza sbucciarla e la inforniamo a 200 gradi statico per circa 40-45 minuti (deve essere morbida quando infilziamo un pezzetto con un coltello). La facciamo raffreddare completamente, poi eliminiamo la buccia e frulliamo nel nostro blender (io ovviamente adoro il mio frullatore K400 di KitchenAid!). Trasferiamo la purea in un colino, foderato con garza alimentare (io ho acquistato la mia qui), e lasciamo scolare l’acqua in eccesso tutta la notte in frigorifero.:

Step 2

Prepariamo la base. Stendiamo la pasta sfoglia sul piano di lavoro infarinato, la srotoliamo sulla teglia tonda da 20cm di diametro, rifiliamo l’eccedenza con le forbici e ripieghiamo verso l’esterno i bordi. Con pollice e indice di una mano e pollice dell’altra, creiamo una decorazione sul bordo. Trasferiamo la teglia in congelatore per 15 minuti. Nel frattempo preriscaldiamo il forno statico a 200 gradi. Rimuoviamo la teglia dal congelatore, foriamo il fondo con i rebbi di una forchette, foderiamo l’interno con carta forno, poi versiamo sopra dei fagioli secchi o del riso. Inforniamo a 200 gradi per 15 minuti, rimuoviamo la carta e i fagioli e abbassiamo la temperatura a 190 gradi, facendo cuocere per altri 10 minuti:

Step 3

Prepariamo il ripieno. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti aiutandoci con una frusta a filo, poi versiamo il composto dentro la base precotta (non importa che la base sia raffreddata, potrebbe essere anche ancora calda) e inforniamo la teglia nel forno sempre a 190 gradi statico. Cuociamo per circa 35-40 minuti, fino a quando la parte esterna del ripieno sia soda ma il centro della torta sia ancora un pò “ballerina” (si cuocerà durante il raffreddamento della torta). A cottura ultimata, estraiamo la torta dal forno, la lasciamo raffreddare completamente e la trasferiamo in frigorifero per tutta la notte:

Step 4

Per terminare la torta, montiamo la panna liquida e lo zucchero a velo, la trasferiamo sulla superficie della crostata e spolveriamo con cannella in polvere:

Buon appetito! ^__^

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