Una crosticina dorata e croccante, un ripieno a strati e un gusto golosissimo!
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Ingredienti:
- 200 gr di mortadella a fette
- 500 gr di patate a pasta gialla
- 50 gr di parmigiano reggiano + altro per la gratinatura
- 200 ml di latte intero, riscaldato (ma non portato a ebollizione)
- 1 cucchiaio di farina
- Sale e pepe qb
- Una grattatina di noce moscata
- 1 rametto di rosmarino, foglie tritate
- Fiocchi di burro
Step 1
Preriscaldiamo il forno statico a 200 gradi. imburriamo uno stampo da torta tondo da 20-22cm, lo foderiamo con la carta forno e imburriamo nuovamente. Laviamo le patate, le sbucciamo e, aiutandoci se possibile con una mandolina, le tagliamo a fettine sottili:
Step 2
In un pentolino a fiamma media, uniamo il parmigiano e il latte caldo e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungiamo la farina, aggiustiamo di sale, pepe e noce moscata, portiamo ad ebollizione leggera e poi rimuoviamo dal fuoco.
Step 3
Assembliamo la torta: distribuiamo sul fondo dello stampo uno strato di fettine di patate, poi 1/3 del composto al parmigiano e una spolveratina di rosmarino, poi stendiamo sopra metà della mortadella. Proseguiamo con un altro strato di patate, composto al parmigiano, rosmarino e mortadella. Terminiamo con le patate avanzate, il composto al parmigiano e il rosmarino. Terminiamo cospargendo con un po’ di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro per fare la crosticina in forno:
Copriamo la teglia con la carta stagnola e inforniamo nel forno preriscaldato a 200 gradi statico per circa 40 minuti, poi rimuoviamo la stagnola e cuociamo per altri 20 minuti.
Serviamo caldo come contorno o piatto unico:
Buon appetito! ^__^