Biscotti Orsacchiotti

Un regalo davvero bello e speciale? Il nostro cuore! Facciamolo consegnare a tanti simpatici orsetti…

Questa nuova ricetta contiene tanti spunti e suggerimenti da veri #fornostar per ottenere dei biscotti perfetti, dai bordi ben definiti e non “collassati” nel forno. Si può utilizzare per qualsiasi stampino a mano e si possono anche raddoppiare le quantità.

Ingredienti per circa 30 biscotti medi:

• 120 gr di burro freddo, tagliato a cubetti
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo grande
• 270 gr di farina 00
• 50 gr di amido di mais
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Preriscaldiamo il forno statico a 190°.

• Trucchetto da #fornostar n. 1: la temperatura del forno deve essere bella calda, in modo da cuocere l’impasto più velocemente e per fargli mantenere la forma originaria.

Nella ciotola del nostro mixer elettrico, combiniamo il burro a cubetti e lo zucchero – e facciamo amalgamare fino a quando siano combinati.

• Trucchetto da #fornostar n. 2: usiamo burro freddo così siamo sicuri che i biscotti manterranno bene la loro forma anche quando cuoceranno.

Aggiungiamo l’uovo, quindi la farina, l’amido di mais e il sale, mescolando bene.

• Trucchetto da #fornostar n. 3: l’ingrediente segreto di questi biscotti è l’amido di mais, che li rende più setosi e compatti. Notate come non si usi per niente il lievito, in quanto un agente lievitante farebbe espandere i biscotti e li deformerebbe.

Inizialmente l’impasto sembrerà sabbioso, ma poi si compatterà e si staccherà da solo dai bordi della ciotola:

Estraiamo l’impasto dalla ciotola e lo posizioniamo tra due fogli di carta forno per stenderlo facilmente:

• Trucchetto da #fornostar n. 4: la carta forno è la nostra migliore amica perchè evita di usare troppa farina sul piano di cottura. Io, con due fogli, non ho versato un grammo di farina sul tavolo!

Stendiamo l’impasto ad uno spessore di circa 3-4 mm e cominciamo a ricavare tanti orsetti con l’apposita formina:

Creiamo gli occhi e il nasino con uno stecchino da spiedino, posizioniamo un cuoricino al centro del petto di ciascun orsetto e ripieghiamo delicatamente le mani verso l’interno:

Continuiamo con questo procedimento fino ad aver riempito la prima teglia di orsetti:

Ne abbiamo inserito anche qualcuno di spalle, ricavando la codina tonda e applicandola sopra le gambe:

Inforniamo nel forno preriscaldato e cuociamo per circa 9-12 minuti, fino a quando gli orsetti non siano dorati.

Buona scorpacciata! ^__^