Apple Pie Vegana

Una ricetta facilissima che non ci farà rimpiangere la sua sorella “tradizionale”!

Ingredienti per l’impasto:

• 250 gr di farina di farro
• 250 gr di farina 00
• 2 cucchiai di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di sale fino
• 125 ml di olio di semi di girasole
• 125 ml di acqua

Ingredienti per il ripieno:

• 6 mele di qualità assortita (Pink Lady, Gala, Red Delicious, ecc.)
• 2 cucchiai di succo di limone
• 50 gr di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 pizzico di sale fino
• 3 cucchiai di farina

Prepariamo l’impasto: In una ciotola combiniamo le farine, lo zucchero e il sale:

Combiniamo gli ingredienti assieme, quindi scaviamo un buco al centro e versiamo l’acqua e l’olio:

Impastiamo gli ingredienti assieme fino ad ottenere un impasto compatto, che dividiamo quindi a metà. Avvolgiamo entrambe le parti nella pellicola, diamo una forma piatta e rettangolare e lasciamo riposare gli impasti a temperatura ambiente per circa 30 minuti:

Preriscaldiamo il forno statico a 200 gradi. Stendiamo uno dei due impasti sul piano di lavoro ben infarinato e ricopriamo il fondo della teglia da Apple Pie, rifilando i bordi a 2-3 cm dal bordo con le forbici:

Prepariamo il ripieno: sbucciamo le mele, eliminiamo il torsolo e le tagliamo a fettine sottili. Le mescoliamo in una ciotola al succo di limone, lo zucchero la cannella, il sale e la farina:

Mescoliamo il tutto e versiamo il composto nello stampo, distribuendolo uniformemente:

Spennelliamo i bordi dell’impasto con l’acqua e ricopriamo il ripieno con la seconda sfoglia:

Premiamo i due strati di sfoglia assieme, li rivoltiamo all’interno verso il basso e usando pollice-indice di una mano e il pollice della mano opposta creiamo le caratteristiche creste lungo il bordo della nostra apple pie. Con un coltello incidiamo la superficie per far uscire il vapore di cottura, spennelliamo la superficie con un pennello intinto nell’acqua e spolveriamo la superficie con altro zucchero di canna:

Inforniamo la apple pie nel forno preriscaldato e cuociamo per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sia dorata. Riduciamo la temperatura a 180 gradi e cuociamo per altri 60 minuti. A cottura ultimata estraiamo la teglia e lasciamo raffreddare completamente la torta:

Poi possiamo finalmente tagliarla e goderci questa delizia:

Buon appetito! ^__^