Red Velvet Cake Roll

Amanti di tutto quello che è “Red Velvet”, questo rotolo è per noi! 

Ingredienti per la pasta:

• 140 gr di farina 00
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 4 uova grandi
• 180 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 2 cucchiai di latticello
• 1 cucchiaino di aceto di vino
• 2 cucchiaini di colorante alimentare in gel rosso
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:

• 320 gr di formaggio Philadelphia
• 80 gr di burro
• 125 gr di zucchero a velo setacciato

Step 1

Preriscaldiamo il forno statico a 180 gradi. Spruzziamo lo spray anti-aderente in una teglia 25x38cm, foderiamo il fondo con la carta forno e spruzziamo nuovamente l’anti-aderente. Stendiamo un panno da cucina pulito su di una superficie piana e lo cospargiamo con zucchero a velo.

Step 2

In una ciotola setacciamo la farina, il cacao, il lievito e il sale. In un’altra ciotola, usando un frullatore elettrico a mano, montiamo le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, per 4-5 minuti:

Aggiungiamo l’olio, il latticello, l’aceto, il colorante in gel e la vaniglia. Riduciamo la velocità del mixer a bassa e aggiungiamo le polveri:

Versiamo l’impasto nella teglia e, aiutandoci con una spatolina, lo distribuiamo bene:

Step 3

Inforniamo nel forno pre-riscaldato e cuociamo dai 12 ai 15 minuti, quando tocchiamo la superficie con un dito, questa deve ritornare bella gonfia. A quel punto sforniamo subito la teglia e lavorando velocemente passiamo la lama di un coltello lungo i bordi, rivoltiamo la teglia sul panno cosparso di zucchero a velo e rimuoviamo la carta forno.

Step 4

Partendo dal lato corto, iniziamo ad arrotolare la torta assieme al panno. Facciamo raffreddare il tutto completamente e nel frattempo prepariamo il frosting. Montiamo il burro nella ciotola del robot da cucina, aggiungiamo il formaggio e poi lo zucchero a velo. Quando il rotolo si è raffreddato, lo srotoliamo con cautela, poi spalmiamo con una spatolina il frosting su tutta la superficie, e arrotoliamo nuovamente il rotolo. Lo avvolgiamo nella pellicola e lo riponiamo in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Step 5

Una volta trascorso questo tempo, tagliamo il rotolo a fette (se vogliamo lo possiamo prima cospargere con lo zucchero a velo):

Per trasportarlo facilmente, possiamo avvolgere le fette singolarmente nella carta forno:

E poi trasferiamo tutte le fette in un contenitore ermetico:

Provatelo e fatemi sapere, è facilissimo da fare ed è buonissimo! ^__^