Torta all’arancia senza farina

Una delizia senza burro e senza glutine, per un peccato di gola senza troppi sensi di colpa!

Ingredienti per una tortiera da 20cm di diametro.

Per la torta:

• 2 arance
• 6 uova
• 240g farina di mandorle
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 150g zucchero di canna

Per la copertura:

• 250g di mirtilli freschi
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• il succo di 1/2 limone

Step 1

Mettiamo sul fuoco un pentolino pieno di acqua, portiamo ad ebollizione e versiamo le due arance, cuocendo con il coperchio per un’ora. Trascorso questo tempo, scoliamo le arance e le lasciamo raffreddare (possiamo anche prepararle il giorno prima di cuocere la torta e conservarle in frigorifero).

Step 2

Preriscaldiamo il forno statico a 190 gradi (o 170 ventilato). Ungiamo con olio i lati e il fondo di una teglia da 20 cm di diametro e foderiamo il fondo con la carta forno. Tagliamo le arance grossolanamente a metà e le mettiamo nella ciotola del nostro robot tritatutto con le lame. Pulsiamo diverse volte fino ad ottenere una purea uniforme. Aggiungiamo il resto degli ingredienti e azioniamo il mixer per un minuto per amalgamare il tutto. Versiamo l’impasto nella teglia, lo livelliamo e inforniamo per circa 1 ora (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno, la lasciamo riposare per 10 minuti, estraiamo la torta e la lasciamo raffreddare completamente su di una gratella.

Step 3

Mettiamo in un pentolino 250g di mirtilli freschi, 4 cucchiai di zucchero di canna e il succo di mezzo limone. A fuoco medio, cuociamo fino a quando il composto diventi liquido, con qualche mirtillo ancora intero. Mettiamo la torta su di un piatto da portata, usando uno stuzzicadenti bucherelliamo la superficie tante volte, versiamo il composto di mirtilli e lo spalmiamo uniformemente. Serviamo e attendiamo che ci chiedano il bis!

Buon appetito! ^__^