Bundt Cake ripiena

Se amiamo la classica Bundt Cake, questa ci farà letteralmente perdere la testa: basti pensare che ha un ripieno di morbida cheesecake!

Ingredienti per il ripieno di cheesecake:

• 240 gr di formaggio Philadephia
• 120 gr di zucchero
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 1 cucchiaio di farina

Ingredienti per la bundt cake:

• 90 gr di cacao amaro in polvere
• 170 gr di cioccolato fondente a pezzettini
• 1 cucchiaio di caffè solubile
• 230 ml di acqua bollente
• 280 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 250  ml di panna acida
• 180 gr di burro
• 360 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di estratto naturale di vaniglia
• 5 uova grandi

Ingredienti per la decorazione:

• 100 gr di cioccolato fondente a pezzettini
• 100 gr di panna fresca da montare
• 1 cucchiaio di glucosio (opzionale, si trova al supermercato nella corsia dei dolci oppure possiamo sostituirlo con uguale quantità di miele di acacia)
• 1 cucchiaio di liquore al caffè tipo Bayleys (opzionale)

• Per la teglia da bundt cake: spray antiaderente per alimenti

Step 1

Preriscaldiamo il forno statico a 180° (o 169 ventilato) e cominciamo a preparare il ripieno. Nella ciotola della nostra planetaria combiniamo il formaggio e lo zucchero, aggiungiamo l’uovo, la vaniglia e la farina, amalgamando bene il tutto. Mettiamo da parte e iniziamo a preparare la torta.

Step 2

In una ciotola combiniamo il cacao, il cioccolato e il caffè solubile. Versiamo sopra l’acqua bollente e lasciamo riposare. Aiutandoci con una frusta metallica a mano, mescoliamo bene e aggiungiamo la panna acida. In un’altra ciotola uniamo la farina, il sale e il bicarbonato. Nella ciotola della planetaria montiamo il burro e lo zucchero, poi aggiungiamo le uova gradualmente e la vaniglia. Aggiungiamo la farina e la miscela di cioccolato, alternandole, iniziando e terminando con la farina.

Step 3

Spruzziamo lo spray antiaderente nella teglia da bundt cake da 26cm di diametro, versiamo metà dell’impasto nello stampo, quindi versiamo sopra il ripieno di formaggio, facendo attenzione a non toccare i bordi della teglia. Copriamo il tutto con il resto dell’impasto e inforniamo nel forno pre-riscaldato. Cuociamo per 50-60 minuti, vale la prova stuzzicadenti. A cottura ultimata estraiamo la teglia, la lasciamo riposare per 10 minuti quindi estraiamo la torta dalla teglia e la lasciamo raffreddare completamente.

Step 4

Prepariamo la decorazione di ganache: riscaldiamo la panna e il glucosio, versiamo sopra al cioccolato, aggiungiamo il liquore al caffè e mescoliamo fino ad ottenere un composto liquido. Versiamo sopra la torta.

Servitene una fetta magari con un bel bicchierone di latte e scommettiamo che la torta durerà pochissimo?

Buon appetito! ^__^