Shortcake alle Fragole e Basilico

Una combinazione insolita per un risultato veramente intrigante! ^__^

Ingredienti:

• 560 ml di panna liquida fresca, più un paio di cucchiai per spennellare
• 20 foglie di basilico grandi, più 1 manciata di foglioline piccole spezzettate a mano
• 490 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 270 gr di burro, freddo e tagliato a cubetti
• 2 uova grandi, leggermente sbattute
• 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
• 500 gr di fragole, pulite e tagliate a fettine
• 3 cucchiai di zucchero a velo

In un pentolino portiamo a ebollizione 375 ml di panna liquida. Col dorso non affilato di un coltello battiamo le foglie grandi di basilico per segnarle (e per fare in modo che rilascino meglio l’aroma):

Le aggiungiamo alla panna, rimuoviamo il pentolino dal fuoco e copriamo la superficie con la pellicola:

Lasciamo in infusione per circa 30 minuti, poi filtriamo con un colino dalle maglie fini, facendo pressione sulle foglie per estrarre tutto il liquido. Scartiamo i solidi e mettiamo la panna liquida aromatizzata in frigorifero per diverse ore, fino a quando sia diventata molto fredda.

Preriscaldiamo il forno statico a 200°. In una ciotola versiamo la farina, 3 cucchiai di zucchero, il lievito ed il sale, mescolando bene con una frusta metallica a mano. Aggiungiamo i cubetti di burro freddo:

Cominciamo a lavorare il composto con le mani, fino ad incorporare il burro alla farina in un composto che assomigli quasi a sabbia  bagnata:

In un’altra ciotola combiniamo 185 ml di panna liquida, le uova e l’estratto naturale di vaniglia. Versiamo questo composto nella ciotola con la miscela di farina e  burro:

Mescoliamo con una forchetta fino a quando gli ingredienti siano appena amalgamati, facendo attenzione a non lavorare troppo l’impasto:

Rovesciamo l’impasto su di una teglia ricoperta di carta forno e gli diamo una forma rotonda del diametro di circa 24 cm:

Spennelliamo la superficie con la panna liquida rimasta e cospargiamo con un cucchiaio di zucchero:

Inforniamo nel forno pre-riscaldato e cuociamo fino a quando la shortcake sia dorata e cotta all’interno, circa 25 minuti. A cottura ultimata la estraiamo dal forno e la facciamo raffreddare completamente:

Mettiamo a macerare le fragole con i restanti 3 cucchiai di zucchero per circa 15 minuti:

Montiamo a neve ferma la panna aromatizzata al basilico assieme allo zucchero a velo, quindi la distribuiamo sulla superficie della shortcake raffreddata:

Decoriamo con le fragole e il loro succo, terminando con la manciata di foglioline di basilico spezzettate:

A noi è piaciuta un sacco…

Buon appetito! ^__^