Crinkle Cookies Red Velvet

Per me tutto quello che è “red velvet” è magico!

Ingredienti per 25 cookies:

• 500 gr di farina
• 30 gr di cacao amaro in polvere, setacciato
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 punta di cucchiaino di bicarbonato
• 1 punta di cucchiaino di sale fino
• 180 gr di burro, a temperatura ambiente
• 320 gr di zucchero
• 3 uova grandi, a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di latte intero
• 2 cucchiaini di succo di limone
• 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
• 2 tubetti di colorante alimentare in gel rosso
• 250 gr di zucchero a velo

In una ciotola combiniamo le polveri: farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale. Nella ciotola del nostro mixer elettrico montiamo il burro e lo zucchero fino a quando siano diventati chiari e spumosi. Aggiungiamo un uovo alla volta, mescolando bene, poi aggiungiamo il latte, il limone, la vaniglia e il colorante rosso.

Riduciamo la velocità al minimo e aggiungiamo le polveri. Trasferiamo l’impasto all’interno della pellicola di plastica, lo appiattiamo e lo mettiamo in freezer per un paio di ore.

Preriscaldiamo il forno a 180°. Estraiamo l’impasto dal congelatore, ne ricaviamo tante palline dal diametro di 2-3 cm, poi le tuffiamo nello zucchero a velo fino a coprirle completamente e le trasferiamo su di una leccarda ricoperta di carta forno. Inforniamo per 12-14 minuti e una volta cotti li estraiamo e li lasciamo raffreddare:

Buon appetito! ^__^