Funghi ripieni al forno

Una idea per antipasto veloce e sfiziosa!

Ingredienti per 12 funghi ripieni:

  • 12 funghi champignon interi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di prezzemolo
  • 1 cipolla piccola
  • 1 pomodoro
  • 1 zucchina piccola
  • 1 manciata di formaggio grattugiato a pasta filante tipo provolone
  • olio, sale e pepe q.b.

Step 1

Puliamo accuratamente i funghi champignon, quindi aiutandoci con un coltellino rimuoviamo i gambi, li tritiamo finemente e scaviamo la cappella del fungo per avere più spazio all’interno per il ripieno. Trasferiamo le cappelle su di una teglia rettangolare ricoperta di carta forno. Tritiamo l’aglio e il prezzemolo. Tagliamo le verdure a dadini, eliminando i semi dal pomodoro. Preriscaldiamo il forno statico a 200°.

Step 2

In una padella riscaldiamo qualche cucchiaio di olio, poi facciamo soffriggere il trito di aglio e prezzemolo. Aggiungiamo tutte le verdure, inclusi i gambi dei funghi tritati, aggiustiamo di sale e pepe e cuociamo fino a quando siano appassite, circa 7-8 minuti. Aiutandoci con un cucchiaio, trasferiamo il composto all’interno di ciascuna cappella e cuociamo per circa 20-25 minuti. Trascorso questo tempo, estraiamo la teglia dal forno, cospargiamo ciascun fungo con formaggio grattugiato e lasciamo fondere. Serviamo tiepido con un buon vino di accompagnamento:

Buon appetito! ^__^

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