Torta Ricotta e Limone

Una ricetta fantastica nella sua semplicità e golosità!

Ingredienti per una torta dal diametro di 18-22 cm.

Per l’impasto:

• 300 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 230 gr di zucchero
• 4 uova grandi + 1 tuorlo grande, a temperatura ambiente
• 3 cucchiaini di scorza di limone (3 limoni)
• 3 cucchiai di succo di limone fresco
• 200 gr di burro, fuso e raffreddato a temperatura ambiente
• 90 gr di yogurt intero
• 200 gr di ricotta, passata al setaccio

Per lo sciroppo:

• 80 gr di zucchero
• 80 ml di succo di limone

Per la glassa:

• 350 gr di zucchero a velo
• 65 ml di succo di limone

Preriscaldiamo il forno statico a 180 gradi. Spruzziamo la teglia a cerniera da 18 (oppure 20-22) cm con lo spray antiaderente (o imburriamo) e foderiamo il fondo e il bordi con la carta forno.

In una ciotola setacciamo 2 volte la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale. In un’altra ciotola combiniamo lo zucchero, le uova, il succo e la scorza del limone – e combiniamo bene. Aggiungiamo poi il burro fuso, lo yogurt e la ricotta, mescolando bene. Incorporiamo la miscela di farina in 3 volte, setacciandola nuovamente sopra l’impasto. Trasferiamo l’impasto nella teglia e inforniamo, cuocendo fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esca pulito (da 35 a 55 minuti a seconda del diametro della teglia – una teglia più piccola richiederà un tempo di cottura maggiore).

Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, prepariamo lo sciroppo: in un pentolino scaldiamo a fuoco medio lo zucchero e il limone fino a quando il primo si sia completamente sciolto. A cottura ultimata, rimuoviamo la torta dal forno e , aiutandoci con uno stuzzicadenti, creiamo tanti buchi sulla superficie e spennelliamo sopra tutto lo sciroppo. Lasciamo riposare la torta per 15 minuti.

Quando la torta si è raffreddata, la estraiamo dalla teglia e prepariamo la glassa. Combiniamo lo zucchero a velo con il succo di limone, scaldiamo per pochi secondi al microonde e versiamo sopra la torta.

Decoriamo con una fettina di limone e serviamo!

Questa ricetta è della bravissima Manuela di @passionforbaking, una persona splendida che si merita tutto il successo che sta ottenendo. XO