Girelle alla Nocciola

Un dolce lievitato veramente speciale!

Queste girelle sono speciali per diversi motivi:

• sono facilissime da preparare

• esteticamente sono bellissime da vedere

• l’impasto si taglia in tante striscioline, che poi si arrotolano su sé stesse

Guarda la videoricetta su YouTube:

Ingredienti per 8 girelle.

Per l’impasto:

• 500 gr farina tipo 1
• 7gr lievito di birra disidratato
• 250ml latte intero
• 60 gr burro
• 100gr zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo

Per il ripieno e la decorazione:

• 6-7 cucchiai di crema spalmabile di nocciole
• 30gr di granella di nocciole
• 1 uovo

In un pentolino (o usando il microonde e un contenitore adatto) uniamo il latte e il burro, poi mettiamo sul fuoco medio e riscaldiamo (senza portare ad ebollizione), per far sciogliere il burro. Rimuoviamo dal fuoco e lasciamo intiepidire.

Nella ciotola della nostra planetaria versiamo tutti gli ingredienti dell’impasto, incluso il composto di latte e burro tiepido. Inseriamo il gancio per impasti e impastiamo per 7-8 minuti, fino a quando l’impasto sia liscio e omogeneo. Trasferiamo l’impasto sulla superficie di lavoro infarinata, gli diamo una forma sferica e lo mettiamo in una ciotola leggermente oleata. Copriamo con la pellicola e lo lasciamo riposare fino a quando sia raddoppiato di volume, circa 2 ore.

Trascorso il tempo della lievitazione, trasferiamo l’impasto sulla superficie di lavoro infarinata e gli diamo delicatamente una forma rettangolare, appiattendolo con le mani. Usando il matterello, stendiamo una sfoglia delle dimensioni di circa 40×50 cm, possibilmente con il lato lungo rivolto verso di noi (a me è venuto il contrario ma non importa!).

Immaginiamo di dividere la superficie dell’impasto in 3 parti verticali (come la bandiera dell’Italia) e spalmiamo la crema di nocciola solo su 2 parti, lasciandone quindi una vuota – ad esempio la parte di destra.

Ora pieghiamo i lembi esterni verso il centro, sovrapponendoli e partendo da quello vuoto: quindi, se la parte vuota è a destra, chiudiamo la sfoglia su sè stessa da destra a sinistra, e facciamo lo stesso con quella spalmata, da sinistra a destra. Ora avremo una sfoglia a tre strati. Appiattiamo la sfoglia delicatamente con il matterello, allungandola e appiattendola.

Usando una rotella tagliapizza, rifiliamo i lati corti della sfoglia, poi tagliamo la stessa a metà, seguendo il lato lungo. Successivamente tagliamo ogni striscia a metà, e poi ancora a metà: otterremo 8 striscioline, che saranno le nostre girelle.

Partendo da una estremità, arrotoliamo ogni strisciolina su se stessa e infiliamo la parte finale sotto alla girella, posizionandola su di una leccarda. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare un’ora:

Trascorso il tempo del riposo, preriscaldiamo il forno statico a 170 gradi. Spennelliamo le girelle con l’uovo leggermente sbattuto, cospargiamo con la granella di nocciola e inforniamo per circa 18 minuti.

A cottura ultimata, estraiamo le girelle dal forno e le lasciamo intiepidire. Una volta raffreddate, si conservano in contenitori ermetici per 2-3 giorni, anche se (ma che vi sto a dire…) sono buonissime appena sfornate ancora tiepide!

Provatele e fatemi sapere, amici Fornostar!