Torta al Pistacchio e Ganache

Questa torta ha i classici colori del natale, rosso e verde, ed è una delizia per il palato… E se vi dicessi che è pure senza glutine?! ^__^

Ricordiamoci che se vogliamo possiamo sostituire la farina di pistacchi con quella di mandorle o castagne – per ottenere un sapore tutto speciale.

Ingredienti per la torta:

• 230 gr di farina di pistacchi
• 75 gr di farina di riso
• 230 gr di burro, a temperatura ambiente
• 250 gr di zucchero
• 5 uova grandi, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia

Per la decorazione:

• 250 ml di panna fresca da montare
• 2 cucchiai di miele liquido
• 200 gr di cioccolato fondente, tagliato a pezzetti
• 80 gr di burro
• 1 melagrana
• 2-3 cucchiai di pistacchi tritati

Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Imburriamo il fondo e i bordi di una teglia tonda da 20cm di diametro, foderiamo il fondo con la carta forno e imburriamo nuovamente. Infariniamo il tutto (con farina di riso), eliminando l’eccesso, e mettiamo da parte. In una ciotola setacciamo assieme la farina di pistacchi e quella di riso:

Nella ciotola del nostro mixer, dotato di frusta piatta e a velocità medio-alta, montiamo il burro per circa 5 minuti, fino a quando sia diventato chiaro e spumoso. Col mixer in funzione, aggiungiamo gradualmente lo zucchero e montiamo per altri 5-7 minuti:

Aggiungiamo gradualmente le uova e l’estratto di vaniglia, raschiando di tanto in tanto i bordi e il fondo della ciotola con una spatola in silicone:

Riduciamo la velocità del mixer a bassa e aggiungiamo la miscela di farine:

Versiamo l’impasto nella teglia e inforniamo nel forno pre-riscaldato per circa 50 minuti (vale la prova stuzzicadenti):

A cottura ultimata estraiamo la torta, la lasciamo riposare per 10 minuti, poi la scaravoltiamo e la lasciamo raffreddare completamente su di una gratella.

Nel frattempo prepariamo la ganache. In un contenitore resistente al calore mettiamo il cioccolato e il burro a cubetti. In un pentolino riscaldiamo la panna fresca e il miele, senza portarli a bollore. Versiamo il liquido caldo sopra al cioccolato e burro:

Attendiamo qualche minuto e poi mescoliamo fino ad ottenere un composto liquido e uniforme. Lasciamo riposare la ganache a temperatura ambiente fino a quando avrà raggiunto la consistenza di una crema spalmabile:

Versiamo la ganache sulla superficie della torta:

Aiutandoci con una spatolina ricurva o un cucchiaio, spalmiamo la ganache su tutta la parte superiore della torta:

Apriamo la melagrana e ne estraiamo i semi (questo è il metodo più veloce e indolore!), poi decoriamo la superficie della torta:

Buon appetito e buona settimana! ^__^