Torta al Cioccolato con olio d’oliva

Una torta che ha la consistenza di un brownie e tutto il gusto del cioccolato… senza gli inconvenienti del glutine o dei latticini!

Ingredienti:

• 150 ml di olio d’oliva
• 50 gr di cacao amaro in polvere
• 125 ml di acqua bollente
• 1 baccello di vaniglia
• 150 gr di farina di mandorle
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 200 gr di zucchero
• 3 uova grandi

Preriscaldiamo il forno statico a 170°. Oliamo una teglia tonda dal diametro di 20cm con olio d’oliva, foderiamo il fondo con un disco di carta da forno e lo oliamo nuovamente. Setacciamo il cacao amaro in polvere in una ciotola, aggiungiamo l’acqua bollente e i semini raschiati del baccello di vaniglia e, con l’aiuto di una frusta metallica a mano, amalgamiamo il tutto fino ad ottenere una crema omogenea:

In un’altra ciotola combiniamo la farina di mandorle, il bicarbonato e il sale – e la mettiamo da parte. Nella ciotola del nostro mixer elettrico, dotato di frusta a filo, uniamo lo zucchero, l’olio e le uova. Montiamo a velocità massima per 3-4 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Riduciamo la velocità del mixer a media e incorporiamo il composto di cacao amaro. Terminiamo aggiungendo lentamente la miscela di farina di mandorle. Versiamo il composto (che sarà molto liquido ma è normale) nella teglia:

Trasferiamo la torta in forno e cuociamo per 1 ora circa (vale la prova stuzzicadenti, se la nostra teglia ha un diametro maggiore di 20cm il tempo di cottura si riduce). A cottura ultimata, estraiamo la teglia dal forno e la lasciamo raffreddare completamente su di una gratella:

Una volta raffreddata, passiamo un coltello non tagliente lungo i bordi e scaravoltiamo la torta, eliminando il disco di carta forno:

La torta si può gustare sia fredda che tiepida, ma l’accoppiamento ideale è sempre con una pallina di gelato (ovviamente senza lattosio, quindi ad esempio di soia):

Noi l’abbiamo trovata irresistibile… Provatela e fateci sapere cosa ne pensate! ^__^