Cobbler alla Frutta

Questo dolce è una coccola calda in una giornata fredda, un abbraccio quando proprio ci voleva! ^__^

Il Cobbler è un dolce tipico del Regno Unito e degli Stati Uniti e consiste in una base di frutta (o anche verdura, quindi si può fare anche salata), adagiata all’interno di una casseruola, coperta con un impasto dolce (o salato a seconda della base) ed infine cotta al forno.

Ingredienti per la base di frutta:

• 2 kg di frutta fresca di stagione (noi abbiamo usato 200 gr di mirtilli e il resto di pesche e percocche)
• 120 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di amido di mais

Ingredienti per la copertura di biscotto:

• 150 gr di farina
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 180 ml di panna fresca da montare fredda
• 120 gr di burro, freddo e tagliato a cubetti

Preriscaldiamo il forno a 190°. Tagliamo la frutta a cubetti e la mettiamo in una ciotola:

Versiamo sopra alla frutta lo zucchero e l’amido di mais, mescolando bene per ricoprire tutta la frutta:

Trasferiamo la base di frutta nella nostra casseruola (io ho usato la mia preferita di LeCreuset, che anche quando non è impegnata in forno fa bella mostra di sè in cucina!) e la mettiamo da parte:

Nella ciotola del nostro robot da cucina combiniamo la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungiamo il burro freddissimo a cubetti e azioniamo il robot, fino a quando il burro sia ridotto in scaglie sottilissime. Facciamo quindi colare la panna a filo, con il robot in azione, fino ad ottenere un impasto omogeneo:

Creiamo tante palline grandi più o meno come una palla da tennis e le adagiamo sopra lo strato di frutta nella casseruola:

Spennelliamo le palline con un pò di panna liquida e le cospargiamo con un pò di zucchero:

Inforniamo la casseruola e cuociamo da 45 minuti a 1 ora, coprendo la superficie del cobbler con la pellicola in alluminio se dovesse scurirsi troppo. A cottura ultimata, estraiamo la casseruola dal forno:

Resistiamo qualche minuto per farla raffreddare un pò, poi affondiamo il cucchiaio nella crosta e riempiamocene una bella ciotola, ce lo meritiamo…

Buon appetito! ^__^