Una variante golosa al cioccolato e caffé per un piacevole intermezzo in qualsiasi momento della giornata!
Dosi per 12 cupcake:
per la base di biscotto:
15 frollini al cioccolato, finemente sbriciolati
60 gr di burro fuso
2 cucchiai di zucchero
1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
per l’impasto:
240 gr di formaggio Philadelphia a temperatura ambiente
120 gr di zucchero
3 uova grandi, a temperatura ambiente
80 gr di cioccolato fondente a pezzetti
2 cucchiai di panna liquida da montare
200 ml di panna da cucina
1 pizzico di sale
60 ml di caffé forte
2 cucchiaini di estratto naturale di vaniglia
60 ml di liquore al caffé tipo Bayleys
Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia da muffin coi pirottini di carta. In una ciotola unisco i biscotti sbriciolati, i due cucchiai di zucchero ed il burro e mescolo i componenti fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuisco lo stesso sul fondo di ciascun pirottino, aiutandomi con un bicchierino per pressare bene il composto sul fondo.
Con l’aiuto del mixer elettrico e la frusta piatta, miscelo il Philadelphia fino a renderlo soffice e spumoso. Aggiungo gradualmente lo zucchero fino a che entrambi siano ben miscelati. Riduco la velocità del mixer a media, aggiungo le uova una alla volta e mi assicuro che siano ben amalgamate. Sciolgo il cioccolato e la panna da montare al microonde, ad intervalli di 30 secondi, e mescolo il composto fino a quando risulti liscio ed omogeneo. Aggiungo il c0mposto di cioccolato all’impasto e mescolo bene. Unisco la panna da cucina, il sale, il caffé, il liquore al caffé e la vaniglia e miscelo bene.
Divido il composto tra i 12 pirottini ed inforno per circa 20-22 minuti. Estraggo la teglia dal forno e lascio raffreddare completamente la teglia ed i cupcake. Successivamente copro la teglia con la pellicola Domopak e la metto in frigo per minimo 12 ore. Volendo, posso congelare i cupcake ed utilizzarli all’occorrenza, lasciandoli a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
cheesecake nei pirottini, molto carina come idea. E’ difficile costruirli viste le dimensioni ridotte dei pirottini?
macché, è facilissimo: con l’aiuto di un bicchierino si costruisce una base solida di biscotto, poi in seguito, una volta cotti e passati in frigo, i pirottini si possono anche togliere prima di servirli. guarda come li preparo seguendo questo link (http://www.youtube.com/watch?v=TJ7_Bfo-Jto) e fammi sapere! Francesco
ciao Francesco! grazie del tuo commento e della tua visita!
complimenti quante belle ricette, ti inserisco tra i preferiti così non ti perdo d’occhio!!
a presto!!! ciao Federica
grazie della visita, Federica! sono contento ti piacciano le mie piccole creazioni!
ciao Francesco,
ho fatto una variante ai tuoi cheesecake cappuccino,
ho aggiunto il frosting al cioccolato che mi era avanzato dai
black forest e che avevo congelato.
sono veramente ottimi.!!!
saluti, zavorrina
Sono contentissimo, continua così Zavorrina!
Fatti e piaciuti…ma le dosi non sono esattamente per 12 mini cheesecake! me ne sono venuti molti di piu’ 🙂 ma comunque buoni!
Grazie Fra! 🙂
Ciao Anna! Forse per la versione “mini” ne vengono di più… a me in versione normale ne vengono 12, anche perchè mi piace riempire i pirottini fino quasi all’orlo… l’importante è che piacciano!! 🙂
ciau Francesco 🙂 davvero mlt carino il tuo blog…c sn tante “dolci idee” mlt originali…complimenti!!!senti volevo kiederti ma qnd negli ingredienti c’è scritto “panna da cucina” intendi qlla ke si usa x le ricette salate o sempre qlla x i dolci?
ciao Sara, grazie! la panna per dolci è quella che si usa per le ricette salate, tipo maccheroni panna e prosciutto, mentre quella per dolci di solito la chiamo “panna fresca”, che è quella più liquida che si monta. a presto! 🙂
Ciao francesco,volevo chiederti un consiglio.. domenica vorrei fare questi deliziosi cheesecake.. solo che il liquore al caffè nn lo posso usare.. un alternativa a questo ingrendiente? aspetto con ansia una tua risposta baci e grazie per l’acquolina che sempre ci trasmetti!! p.s nn posso usare nessun tipo di liquore.. nn solo quello al caffè.. grazie ancora a presto
Ciao Domi, prova a usare mezzo cucchiaino di estratto di nocciola, che col caffè sta molto bene! 🙂 Se però temi l’alcohol in generale, ricorda che in cottura questo evapora e rimane solo il sapore aromatico. A presto! 🙂