Alzi la mano chi ha voglia di estate! Per scongiurare la brutta stagione ed invogliare il bel tempo, prepariamo un esotico cupcake al lime. Scorza e succo nella pasta gli conferiscono un aroma fresco e veramente unico!
Guarda la video-ricetta su PANDISPAGNA TV!
Dosi per 20 cupcake:
150 gr di farina 00
115 gr di farina per dolci
120 gr di burro, a temperatura ambiente
280 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiai e mezzo di succo fresco di lime (2 lime circa)
1 cucchiaio di scorza di lime (3 lime circa)
1/2 cucchiaino di colorante per alimenti verde
190 cl di latte a temperatura ambiente + 1 cucchiaio di succo di limone (= buttermilk)
Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia da muffin coi pirottini di carta e la metto da parte. In una ciotola grande, con l’aiuto di una frusta metallica a mano, miscelo le due farine ed il lievito, e metto da parte.
Con l’aiuto del mio mixer elettrico provvisto di frusta piatta, a velocità medio-alta rendo il burro un composto morbido e cremoso. Aggiungo gradualmente lo zucchero, ricordandomi periodicamente di fermare il mixer e raschiare i bordi della ciotola e la frusta piatta con una spatola in silicone. Il composto deve risultare voluminoso e cremoso. Unisco le uova, una alla volta, mescolando bene prima di incorporare la successiva. Successivamente, aggiungo il succo di lime, la scorza di lime ed il colorante verde.
Riduco la velocità del mixer a bassa (1) ed unisco il composto di farina in 2 tempi, alternandolo con una aggiunta di buttermilk. E’ importante a questo punto non lavorare troppo l’impasto per evitare che i cupcake risultino poco teneri. Con l’aiuto di un attrezzo da gelataio, raccolgo una pallina di impasto e la deposito in ciascun pirottino nella teglia. Cuocio nel forno già caldo per circa 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un tortino esca pulito. Trasferisco la teglia su di una gratella e lascio riposare il tutto per circa 5 minuti. Successivamente, con l’aiuto di una forchetta, estraggo i cupcake e li lascio raffreddare completamente.
Ecco come si presentano una volta estratti dalla teglia: un esercito verde dal fantastico profumo agrumato!
Come accoppiata vincente, suggerisco il frosting al Philadelphia, che è il mio preferito. Per alternare i sapori, ho lasciato 10 cupcake interi, mentre ho farcito gli altri 10 con la crema pasticciera. E per distinguerli: ho sbriciolato i piccoli cilindri estratti da ogni cupcake farcito sul frosting stesso, creando un effetto “neve” verde:
Nelle foto sotto, le mie care colleghe e cavie volontarie: Elena e Marcella alle prese con i cupcake al lime!
Con questo cupcake partecipo al concorso “Ricette per la Felicità” di Giulia, sponsorizzato da Macchine Alimentari.
Ciao Francesco, sono bellissimi!!! così colorati e freschi…fanno davvero venire voglia di Estate e di bella stagione!!!!! quelli ripieni sono fenomenali…complimenti!!!
Grazie Luciana! Speriamo che questa estate arrivi, prima o poi… Intanto noi la invogliamo coi cupcake!
wow che meraviglia!!complimenti!!
Grazie Fede!!
Grande!! grazie per la bella ricetta!
Beate le tue colleghe che si gustano questi meravigliosi cupcake :)…da provare!!!
Devo assolutamente provare questa ricetta!!
… anche le altre a dire il vero ^_^!
G.
Grande Giuliana! Fammi sapere come ti vengono, ti consiglio anche la variante ripiena alla crema!
eh eh io questi li conosco bene, ne ho mangiati un po’ quando vivevo negli usa, mi piacciono gli agurmi nei dolci…mo prendo il treno e arrivo….
wow! assolutamente da provare! 🙂
L’utilizzo degli agrumi rende il dolce sempre molto particolare,con una marcia in più. Inoltre con la tua bella presentazione diventano proprio da morsi… le tue colleghe sono avvisate!!!
Anche la mia ricetta per il contes è dolce e se vuoi vederla:
http://genigenitori.blogspot.com/
Lety
ciao Lety, hai proprio ragione: il limone fa dimenticare anche il caldo più afoso del forno in cucina… Ma noi cuochi siamo proprio “malati” a voler sempre accendere quell’elettrodomestico anche con questo caldo, eh?! 🙂
Ciao Francesco, qualche giorno fa, cercando una ricetta di cup cake al lime , mi sono imbattuta nella tua video ricetta su you tube. Mi è piaciuta molto ed ho provato a farla. Mi sono venuti buonissimi ma l’impasto è venuto un pò più liquido del tuo e dopo cotti, i cup cake si sono staccati dai pirottini. Mi sapresti dire il perchè? ho seguito alla lettera il tuo procedimento.
Grazie mille!!
Dora
p.s: per caso hai in programma una visitina in provincia di Foggia per una tua dimostrazione?
Ciao Dora, grazie per il bel commento! E’ possibile che tu abbia tolto i cupcakes subito dalla teglia senza farli riposare almeno 10 minuti? di solito infatti quando si omette questo passaggio (l’ho imparato a mie spese…) le cartine poi si staccano e l’effetto visivamente non è proprio bello… Fammi sapere! 🙂
O_o e come fai a saperlo??!! E’ esattamente l’errore da me commesso!! Credevo fosse troppo ovvio!!!!! Sei un grande!!!! Grazie per la delucidazione e per la tua accuratezza, non solo nei dettagli delle ricette, ma anche per i consigli nel correggere eventuali errori!!!! Bravo!!!!
Adesso sto’ preparando i cupcake Elvis!!!!
P.S. Bello il tuo blog, la tua pagina facebook e il canale su yuotube!! Non vedo l’ora di ricevere tramite mail altre tue ricette!!!! 🙂
Sono contento, Dora! É bello imparare sempre cose nuove e a me piace condivider quello che so, così se qualcuno può evitare un errore che ho giá fatto, tanto meglio! 🙂
Ciao francesco ho provato a preparare questi cupcakes sono in forno proprio ora pero sulla superficie si sono fatti arancioni(almeno credo che sia solo in superficie). Sai cosa ho sbagliato?