Le fragole sono in stagione, belle e profumate (e buonissime!). Proviamo una ricetta alternativa, per un risultato soffice, gustoso e primaverile!
Capisco che è finalmente arrivata la primavera quando comincio a vedere le fragole ovunque. Assieme alle più estive ciliegie e alla più autunnale uva, le fragole sono uno dei miei frutti preferiti, quindi eccole trasformate in cupcake con un… twist!
Dosi per 18 cupcake:
225 gr di zucchero bianco
210 gr di farina auto-lievitante (sono ufficialmente diventato un suo fan!)
1 cucchiaino di lievito per dolci
25 gr di farina di mais (l’ingrediente “segreto”!)
200 gr di fragole fresche, lavate, pulite e tagliate a pezzettini
225 gr di burro, a temperatura ambiente
4 uova grandi, a temperatura ambiente
Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia da muffin coi pirottini di carta e la metto da parte. Questa volta per la preparazione dell’impasto utilizzo il classico robot da cucina a lame, mi piacciono le sfide!
Nel contenitore del robot da cucina unisco lo zucchero, la farina, il lievito, la farina di mais e le fragole a pezzettini – e pulso per 4/5 secondi fino a quando il composto diventa compatto (e di un bellissimo colore rosa). Aggiungo il burro a pezzetti e le uova, una alla volta, e pulso nuovamente per 10/15 secondi, fino ad amalgamare il tutto.
Nota: se volessi usare il KitchenAid (o anche un frullino a mano), comincerei montando burro e zucchero, proseguendo aggiungendo le uova, le fragole ed infine le farine.
Il composto sarà piuttosto liquido ma è normale, quindi con l’aiuto di una paletta da gelataio riempio i pirottini per circa 3/4 e li inforno nel forno già caldo per circa 25 minuti (vale la prova stuzzicadenti!). A cottura ultimata, estraggo la teglia e la lascio riposare su una gratella per circa 5 minuti:
Estraggo poi i tortini dalla teglia e li lascio raffreddare completamente, prima di decorarli con un buon frosting al Philadelphia – ovviamente aromatizzato alla fragola. La particolarità (e il bello!) di questi cupcake è che rimangono sofficissimi anche dopo diversi giorni – e quel tocco di farina di mais dona una particolare “croccantezza” all’impasto che per me è irresistibile… ne avrò divorati 4 o 5 anche senza frosting!!
Buon appetito e buona primavera!
che belli…sicuramente deliziosi… bravissimo, sempre di più!!!
Grazie Raffy, sempre carinissima! Buona settimana!
Ciao io adori i cupcakes dai semplici a più decorati,provero questi con le fragole che mi macavano…
Ma che coincidenza, proprio 2 giorni fa stavo pensando di fare qualcosa con le fragole dato che le avevo sotto mano anche io. Cercherò qualche ricetta gustosissima per cupcakes anche io con le fragole. Una cosa buona della primavera è che abbiamo a disposizione molta più frutta di stagione con cui sbizzarrirci poi in cucina. 🙂
Non potrei essere più d’accordo!! 🙂
Ciao Francesco! stuzzicante come ogni altra ricettina…una curiosità…qualora dovessi usare la teglia da 12 (non ho la 18) come mi regolo per le dosi?
Grazie mille 🙂
Ciao Silvia, ecco come faccio io: inforno una teglia da 12 e una da 6 contemporaneamente!
Fra ho giusto un cestino di fragole pronte per l’uso mi sa che questi te li copio subito,strepitosiiiiiiiiiiii!!baci imma
P.s. Fra se dimezzo le dosi per 9 cupcake va bene oppure faccio un disastro???
Puoi provare, Imma. Di solito anch’io a volte dimezzo le ricette e vengono bene… Tengo le dita incrociate!! 🙂
Si mantengono diversi giorni???? a che serve? a casa mia si svampano!
Non si sa mai, Malu, metti che voglia conservarli per l’ufficio! 🙂
Buonissimi!! Bravo!! Ma… al posto della farina autolievitante posso usare la farina senza glutine con l’aggiunta del lievito?
Grazie Edi! Perchè no? Onestamente non ho grande dimestichezza con la farina senza glutine (mannaggia a me…) ma se la consistenza è simile non vedo controindicazioni!
CIAO Francesco ,che dire di più se non BRAVISSIMO….ma mi vuoi male????!!!!! son cosi buoni da acquolina alla bocca!!!!
ti vorrei chiedere….la farina di mais…è quello che io chiamo amido di mais? se si io nel pan di spagna faccio a metà con la 00 e il risultato è favoloso…..grazie!!
Ciao Tiziana, grazie per il suggerimento. In realtà la farina di mais è proprio quella che si usa anche per fare la polenta, dà una “croccantezza” particolare all’impasto che è insolita ma a mio parere molto golosa. A presto!
Ciao Francesco volevo chiederti un favore potresti dirmi come fai il frosting alla fragola grazie e complimenti per le tue creazioni sei un mito!!!!!!
Ciao Francesca, grazie per i complimenti! Io di solito faccio il frosting alla fragola in due modi: uno più veloce, aggiungendo un paio di gocce di colorante rosa al frosting di Philadelphia – oppure uno più “fragoloso” aggiungendo al solito frosting due cucchiaini di fragole fresche frullate. A presto!
Che buone le fragole in questo periodo non mancano mai nel mio frigorifero e a questo punto un bel cupcakes fragoloso ci sta proprio bene!!da provare col frosting di philadelphia(mitico!!) e le fragoline frullate come suggerisci tu 😉
PS:ho le presine uguali alle tue(Ikea-addict anche tu?grande…)
Esatto, Fede!! Che vita sarebbe senza Ikea?! 🙂
Ciao Francesco!! Ho fatto questi cupcakes ma non ho fatto in tempo a preparare il frosting..ma in ogni caso sono spariti tutti lo stesso!!
li ho fatti con la farina gluten free e sono piaciuti a tutti!!!
Ciao Nocciolina, è capitato lo stesso anche a me!!
Ciao Francesco!! ti seguo da un po’ e le tue ricette mi sono sempre venute sorprendentemente bene al primo tentativo..
Questi cupcakes alla fragola però non sono riusciti molto bene.. mi sono rimasti crudi dentro (nonostante li abbia lasciati in forno circa 35 min) e sanno solo di burro.. cosa può essere andato storto??
ciao Giusy, sono contento delle prime ricette! Peccato per questi alla fragola, ricetta da me provata più volte… Proviamo a fare un po’ di ipotesi: ingredienti tutti a temperatura ambiente? Farina di mais di grana troppo grossa? Fammi sapere! A presto!
Ciao Francesco! Ho scoperto da poco il tuo sito grazie a mia cognata che è tua fan! Lo trovo delizioso ed ho già provato a realizzare due ricettine (cupcake di san valentino e cupcake alla fragola). Devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente (non tanto per i frosting che devo ancora mooolto perfezionare, ma per la consistenza ottima dell’impasto). Solo che a volte ho qualche difficoltà a “tradurre” i passaggi che tu fai utilizzando il kitchen aid dovendo utilizzare altri attrezzi da cucina.
Ad esempio nel realizzare il frosting al philapdelphia devo aver sbagliato qualcosa perchè il sapore era ottimo ma la consistenza un po’ troppo fluida (e quindi non teneva la forma ma si afflosciava). Ti descrivo come ho fatto…tu riusciresti a capire dove ho sbagliato? Intanto ho utilizzato 1/3 della dose e pertanto 40 gr burro, 80 gr philadelphia, 65 gr zucchero velo. Per aromatizzare alla fragola ho aggiunto una fragola frullata. Qundi prima ho frullato la fragola con minipimer (lama), poi ho tolto la lama e sostituito con la frusta e quindi ho aggiunto il burro e lavorato un po’, poi aggiunto philadelphia sempre con frusta ed infine gradualmente lo zucchero a velo. Può essere che sia risultato troppo morbido per l’aggiunta della fragola? Oppure ho sbagliato ad utilizzare la frusta? Se il problema fosse la fragola, in alternativa cosa posso usare per aromatizzare con quel sapore/colore?
Ti ringrazio per le ricette pubblicate sul tuo sito e per i tanti suggerimenti già pubblicati! A breve vorrò sicuramente provare i cupcakes al limone!!
Grazie!
ciao Linda, grazie per la visita e il bel commento! dalla tua descrizione sembra che tutto sia stato eseguito alla perfezione, immagino anche che il philadelphia usato sia quello in panetti e non quello in vaschetta. secondo me dipende dalla fragola, che contiene abbastanza acqua e quindi potrebbe diluire troppo il frosting. Prova con un cucchiaio di marmellata alle fragole (magari diminuendo lo zucchero a velo) e fammi sapere. A presto!! 🙂
Ciao Francesco! Seguo da poco il tuo sito, ma sono già tua fan… E il merito è di una mia amica che mi ha consigliato la tua pagina!!
Volevo chiederti.. Se usassi dei lamponi surgelati al posto delle fragole (per necessità di pulizia dispensa) potrebbe sorgere Qlche problema magari nella cottura o risentirne la sofficità?!
Grazie!!!!
ciao Katia, grazie che bello! secondo me non dovrebbero esserci troppe complicazioni, anzi magari riesci a maneggiare meglio i lamponi perchè surgelati sono più resistenti! fammi sapere come vengono! 🙂