Cupcake al Thé Verde Matcha

Il ricordo di una bellissima vacanza appena conclusa, in un Paese affascinante e lontano, riproposto con uno degli ingredienti più tipici: il thé verde Matcha.

Dosi per 12 cupcakes.

Per l’impasto:

• 115 gr di burro, a temperatura ambiente
• 210 gr di zucchero
• 250 gr di farina per dolci
• 1 uovo grande + 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 120 ml di latte intero
• 1 cucchiaio (10 gr) di thé matcha in polvere (si trova nelle migliori erboristerie o negozi biologici)
• 1 pizzico di sale

Per il frosting:

• 4 panetti di Philadelphia da 80 gr cadauno
• 170 gr di burro
• 125 gr di zucchero a velo
• 1 cucchiaio (10 gr) di thé matcha in polvere

Preriscaldiamo il forno a 170°. Foderiamo una teglia da muffin coi pirottini di carta e la mettiamo da parte. In una ciotola setacciamo la farina, il lievito, il sale e il thé matcha:

Con una frusta metallica a mano amalgamiamo bene gli ingredienti:

Nella ciotola del nostro mixer KitchenAid, dotato di frusta piatta e a velocità medio-alta, cremiamo il burro e aggiungiamo gradualmente lo zucchero fino a quando il composto sia chiaro e spumoso, circa 3-5 minuti:

Ci ricordiamo di raschiare periodicamente i bordi e il fondo della ciotola con una spatola in silicone. Aggiungiamo quindi l’uovo e il tuorlo, mescolando bene:

Riduciamo la velocità del mixer a bassa. Alterniamo 3 aggiunte di farine a 2 aggiunte di latte, iniziando e terminando sempre con le farine:

Aggiungiamo l’ingrediente successivo appena il primo si è amalgamato:

E come per magia otteniamo un impasto di un bellissimo colore:

Aiutandoci con due cucchiai, distribuiamo l’impasto all’interno dei pirottini:

Inforniamo la teglia nel forno pre-riscaldato e cuociamo per 20-25 minuti (vale la prova stuzzicadenti). Mentre i cupcakes cuociono, coloriamo di rosa un pò di pasta da zucchero, la stendiamo di uno spessore di circa 2 mm e usando uno stampino a forma di fiore di ciliegio (sempre per stare in tema con il Giappone!), ricaviamo 12 fiorellini che mettiamo ad asciugare negli alveoli concavi:

A cottura ultimata estraiamo la teglia dal forno e la lasciamo riposare per 10 minuti su di una gratella:

Mentre i cupcakes si raffreddano, prepariamo il frosting. In una ciotola setacciamo lo zucchero a velo e il thé matcha in polvere:

Nella ciotola del nostro mixer KitchenAid, dotato di frusta piatta e a velocità media, cremiamo il burro e aggiungiamo i panetti di Philadelphia, uno alla volta. Riduciamo la velocità a bassa e aggiungiamo lo zucchero “verde” gradualmente:

Riserviamo metà del frosting perchè lo mixiamo con un altro acquisto fatto a Tokyo: i mini-Oreo al thé Matcha, ridotti in polvere!

Trasferiamo il frosting in una sacca a poche dotata di punta a stella chiusa (noi abbiamo usato una Ateco n. 855):

Partendo dal centro del cupcake, tracciamo una spirale crescente terminando sul bordo esterno:

In questo modo creeremo un effetto “rosa”:

Terminiamo decorando con un fiore di ciliegio in pasta di zucchero:

 

Buon appetito e buona settimana! ^__^