Cupcake al Thé Verde Matcha

Il ricordo di una bellissima vacanza appena conclusa, in un Paese affascinante e lontano, riproposto con uno degli ingredienti più tipici: il thé verde Matcha.

Dosi per 12 cupcakes.

Per l’impasto:

  • 115 gr di burro, a temperatura ambiente
  • 210 gr di zucchero
  • 250 gr di farina per dolci
  • 1 uovo grande + 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 120 ml di latte intero
  • 1 cucchiaio (10 gr) di thé matcha in polvere (si trova nelle migliori erboristerie o negozi biologici)
  • 1 pizzico di sale

Per il frosting:

  • 4 panetti di Philadelphia da 80 gr cadauno
  • 170 gr di burro
  • 125 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio (10 gr) di thé matcha in polvere

Preriscaldiamo il forno a 170°. Foderiamo una teglia da muffin coi pirottini di carta e la mettiamo da parte. In una ciotola setacciamo la farina, il lievito, il sale e il thé matcha:

Cupcake al Thé Verde Matcha

Con una frusta metallica a mano amalgamiamo bene gli ingredienti:

Cupcake al Thé Verde Matcha

Nella ciotola del nostro mixer KitchenAid, dotato di frusta piatta e a velocità medio-alta, cremiamo il burro e aggiungiamo gradualmente lo zucchero fino a quando il composto sia chiaro e spumoso, circa 3-5 minuti:

Cupcake al Thé Verde Matcha

Ci ricordiamo di raschiare periodicamente i bordi e il fondo della ciotola con una spatola in silicone. Aggiungiamo quindi l’uovo e il tuorlo, mescolando bene:

Cupcake al Thé Verde Matcha

Riduciamo la velocità del mixer a bassa. Alterniamo 3 aggiunte di farine a 2 aggiunte di latte, iniziando e terminando sempre con le farine:

Cupcake al Thé Verde Matcha

Aggiungiamo l’ingrediente successivo appena il primo si è amalgamato:

Cupcake al Thé Verde Matcha

E come per magia otteniamo un impasto di un bellissimo colore:

Cupcake al Thé Verde Matcha

Aiutandoci con due cucchiai, distribuiamo l’impasto all’interno dei pirottini:

Cupcake al Thé Verde Matcha

Inforniamo la teglia nel forno pre-riscaldato e cuociamo per 20-25 minuti (vale la prova stuzzicadenti). Mentre i cupcakes cuociono, coloriamo di rosa un pò di pasta da zucchero, la stendiamo di uno spessore di circa 2 mm e usando uno stampino a forma di fiore di ciliegio (sempre per stare in tema con il Giappone!), ricaviamo 12 fiorellini che mettiamo ad asciugare negli alveoli concavi:

Cupcake al Thé Verde Matcha

A cottura ultimata estraiamo la teglia dal forno e la lasciamo riposare per 10 minuti su di una gratella:

Cupcake al Thé Verde Matcha

Mentre i cupcakes si raffreddano, prepariamo il frosting. In una ciotola setacciamo lo zucchero a velo e il thé matcha in polvere:

Cupcake al Thé Verde Matcha

Nella ciotola del nostro mixer KitchenAid, dotato di frusta piatta e a velocità media, cremiamo il burro e aggiungiamo i panetti di Philadelphia, uno alla volta. Riduciamo la velocità a bassa e aggiungiamo lo zucchero “verde” gradualmente:

Cupcake al Thé Verde Matcha

Riserviamo metà del frosting perchè lo mixiamo con un altro acquisto fatto a Tokyo: i mini-Oreo al thé Matcha, ridotti in polvere!

Cupcake al Thé Verde Matcha

Trasferiamo il frosting in una sacca a poche dotata di punta a stella chiusa (noi abbiamo usato una Ateco n. 855):

Cupcake al Thé Verde Matcha

Partendo dal centro del cupcake, tracciamo una spirale crescente terminando sul bordo esterno:

Cupcake al Thé Verde Matcha

In questo modo creeremo un effetto “rosa”:

Cupcake al Thé Verde Matcha

Terminiamo decorando con un fiore di ciliegio in pasta di zucchero:

Cupcake al Thé Verde Matcha

 

Cupcake al Thé Verde Matcha

Buon appetito e buona settimana! ^__^

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17 pensieri su “Cupcake al Thé Verde Matcha”

    1. grazie Ale, quando li ho assaggiati mi è sembrato di essere ritornato per un attimo a Tokyo! 🙂

    1. Grazie Laura, è stato un viaggio molto ricco e questo cupcake è il primo di una mini-serie che il Giappone ci ha ispirato! 🙂

  1. Bentornato!!!! mi hai fatto venire voglia di viaggi!! speriamo di poter fare qualcosa presto, intanto …..che dire….sono fantastici!! ne prendo uno al volo, spero di provarli quanto prima.
    Buona giornata.
    Ally

  2. Francesco sei sempre sul pezzo!!!
    Quest’anno va di moda il verde in tutte le sue variazioni di colore e tu sforni cupcakes verdi!!!
    Sono strepitosamente fantastici ed ogni volta riesci a stupirmi!!!

    1. Accipicchia Ste, questa non la sapevo! 🙂 Diciamo che in cucina tutti i colori (di stagione) vanno di moda, così andiamo sul sicuro! Un abbraccio! 🙂

  3. Ciao Francesco, sei fantastico, come tutte le tue ricette!! 🙂 vorrei un consiglio, per la pasta di zucchero quale ricetta usi?

  4. Pingback: Foodsletter #120
  5. Salve Francesco, volevo sapere dove compra il materiale per pasticceria (Wilton & Ateco), perchè online non trovo nessun sito valido!! Grazie

    1. Ciao Camilla, dammi pure del tu altrimenti mi monto la testa! 🙂 Io ho comperato Ateco soprattutto in America, però se guardi su Amazon o su LineaCarta si trovano parecchie cose! 🙂 A presto!

  6. Ciao! Volevo chiederti, utilizzando un forno ventilato, come mi adeguo per la temperatura e la durata della cottura?? Ti prego! Se puoi rispondermi sarebbe fantastico, vorrei preparare questi cupcake per una festa di compleanno imminente! 🙂

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