A volte non c’è niente di meglio di una bella fetta di torta al cioccolato per affrontare i primi freddi dell’inverno… Se poi questa torta è una speciale “Mud Cake”, allora il gusto è assicurato! ^__^
La Mud Cake è la ricetta perfetta per creare torte altissime : il suo impasto è infatti sufficientemente compatto da poter reggere anche più di un piano di torta! Facile da cucinare, è perfetta anche da sola, guarnita con una semplice ganache.
Ingredienti per la torta:
- 300gr di farina 00
- 175ml di acqua calda
- 250gr di burro, a temperatura ambiente
- 250gr di cioccolato fondente, tagliato a pezzetti
- 125ml di latte intero
- 55gr di cacao amaro in polvere
- 4 uova medie, a temperatura ambiente
- 550gr di zucchero
- 10 gr di caffè solubile in grani
- 30ml di olio di semi (io consiglio quello di semi di girasole)
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di sale
Ingredienti per la ganache:
- 200gr di cioccolato fondente, tritato grossolanamente
- 125ml di panna liquida fresca
- 120 gr di burro
Preriscaldiamo il forno a 150°. Imburriamo una teglia tonda da 20 cm di diametro dai bordi alti e ricopriamo il fondo e i bordi di carta da forno, facendo sbordare la carte dai bordi di circa 10-15 cm. Setacciamo la farina, il cacao amaro in polvere, il bicarbonato. il lievito e il sale. Sciogliamo il caffè solubile nell’acqua calda.
In una ciotola resistente al calore combiniamo lo zucchero, il burro, il cioccolato a pezzetti e il caffè:
Sciogliamo tutti gli ingredienti della ciotola a bagno-maria, mescolando con un cucchiaio di legno. Rimuoviamo la ciotola dal fuoco e prepariamo il nostro frullino elettrico. Aggiungiamo il latte, così la temperatura si comincia ad abbassare:
Proseguiamo con le uova, leggermente sbattute e unite lentamente:
Terminiamo con l’olio di semi:
Aggiungiamo quindi lentamente la miscela di farine e amalgamiamo il tutto:
Trasferiamo l’impasto, che sarà piuttosto liquido ma del tutto normale, nella teglia – riempendola per circa 3/4. Trasferiamo la teglia nel forno pre-riscaldato e facciamo cuocere per circa 2 ore (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata, rimuoviamo la teglia dal forno, la facciamo riposare per circa 15 minuti e poi rimuoviamo la torta e la carta forno, facendola raffreddare completamente.
Prepariamo la ganache: versiamo il cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore. In un pentolino portiamo ad ebollizione leggera la panna e la versiamo sopra al cioccolato e burro. Attendiamo qualche minuto e poi cominciamo a mescolare, fino a quando otteniamo una miscela liscia e omogenea. Trasferiamo la ganache in frigorifero, mescolando ogni 5 minuti, fino a quando il composto sia diventato più consistente.
Trasferiamo la torta su di una gratella. Facciamo colare la ganache sulla superficie e poi lungo i bordi:
Ci aiutiamo con una spatolina per distribuire la ganache uniformemente:
Lasciamo rapprendere la ganache per qualche ora, poi siamo finalmente pronti ad affondare la lama:
E a scoprire la bontà intensa di questa torta tanto particolare. Con un bicchiere di latte è la perfetta colazione o merenda! ^__^
Buona settimana!
fantastica! la proverò sicuramente! suggerimento: perché non metti l’icona per poter salvare/condividere le tue ricette su Pinterest? Grazie, Nicoletta
Grazie Nico e bella idea, metto subito l’icona Pinterest!
Semplicemente divina! Il mio prossimo impegno 😉
Grazie x le condivisiobi franci 🙂 :*
Da provare asspluassolutamente !!! Sempre eccezionale! Bravo Francesco 🙂
Grazie Ele!
Complimenti! questa è la ricetta più semplice della Mud Cake che conosco! Ottima come base per torte decorate, soffice e si presta anche ad essere farcita!
Grazie Cate! Io l’ho già fatta 3 volte ed è sempre stata spazzolata in una giornata!
Ciao Francesco, di recente ho riscoperto il tuo blog/sito, che meraviglia! Penso di provare la tua mud cake per la festa di compleanno di mia figlia. Ho solo un dubbio sulla teglia da usare, la mia è da 20 cm con bordo di 7 cm, pensi possa bastare oppure è meglio optate x una teglia con diametro maggiore?
Grazie!
Ciao Stefy, la teglia va bene ma usa la carta forno come anello per evitare pericolosi strabordi!
Ciao Francesco, che bella torta, complimenti
posso sostiuire il cafe solubile con cafe normale?
thanks
Paty
Ciao Paty, sì a patto che il caffè sia bello forte.
Ciao. Per queste dosi, che stampo hai usato? Grazie mille
Ops, scusa. ho riletto la ricetta, trovata la misura dello stampo. Io dovrei fare una torta da 38cm di diamentro, secondo te cosa ne uscirà se aumento le dosi? Grazie
Verrà un pó più bassa Stefy usando la stessa ricetta… Personalmente non sono un fan dell’aumento delle dosi perchè i risultati possono variare…
Franci ma metto il café fatto vero? Non in polvere?????
Patty ma secondo te… Questa volta non ti rispondo per protesta!
☺️☺️☺️☺️☺️
Scusami solo adesso ho letto che il caffè solubile era diluito nell acqua ah ah ah pensavo lo mettevi in polvere come fanno qua
Finalmente l’ADSL è tornata…yuppi!!
Potrei festeggiare con la tua fantastica e cioccolatosa Mud Cake…I love it ^_^
Bentornata Stef!!
E’ la prima volta che sono su questo blog!mamma mia stupendo
Ho appena letto che deve essere di 20 cm ma di altezza?
Ciao Luna, sono 20 cm di diametro.
Grazie mille, benvenuta!
Ok ho scoperto il tuo blog per caso e mi sono innamorata….è ora ora in forno e dal profumo e dalla vista sembra magnifica…ma scusa l’ignoranza, come mai così tanto tempo di cottura?
ciao Vale, grazie! 🙂 Il tempo di cottura è prolungato perché la temperatura è inferiore rispetto alle torte normali (che cuociono a 180°) e perché si vuole dare un effetto più “denso” e goloso alla torta. Fammi sapere com’è venuta che sono curioso! 🙂
Ciao francesco,
Forno statico o ventilato? Grazie per tutte le cose buone che fai!
Ciao Doriana, grazie a te! Forno sempre statico mi raccomando! 🙂
Torta fantastica! un’info ma quando lascio rapprendere la ganache nell’ultimo passaggio devo metterla in frigo o a temperatura ambiente???
Se sei come me Delia e hai una gran fretta di mangiarla, allora falla rapprendere in frigorifero!
ciao! vorrei sapere se la torta si mantiene bene in un arco di 24 ore (immagino di si, vista l’umidità!)… ma la vera domanda è: come la conservo? la posso conservare già glassata? in frigo?! fuori frigo?!?! ^_^
grazie!
Ciao Ele, anzi più riposa e più diventa buona! Meglio in frigorifero perché la ganache ha della panna dentro.
Ciao francesco!
Vorrei fare questa torta per il compleanno di mia figlia…vorrei farla a strati.
Pensavo a tre strati…secondo te che frosting dovrei usare?
Se la volessi ricoprire con una ganache al ciocco sarebbe troppo…e sopratutto rischierei di perdere la consistenza del frosting?
Un’ultima domanda…550gr di zucchero mi spaventano…temo possa essere troppo dolce…vado tranquilla? 🙂
Caio Francesco, si la facción con la stevia invente di con zucchero, así quanti debo mettere?
Ciao, complimenti per il tuo blog, lo trovo interessante e ben fatto. Anche io ho un blog di dolci e decorazione, se ti va passa a trovarmi! http://Www.profumodipastadizucchero.wordpress.com
Ciao Francesco…che frosting è più indicato per questa torta? Credo che quella philadelphia non tenga e quella al mascarpone sia stucchevole…ne vorrei una bianca da poterne fare 2 strati abbondanti e non molto dolce.
E poi se volessi ricoprire la torta con ganache al cioccolato?
io direi meringa svizzera! 🙂 🙂
Grazie!!!