Biscottini al formaggio

Per gli amanti del salato, un regalo da leccarsi i baffi!

Ecco una nuova occasione per utilizzare la sparabiscotti!

Dosi per circa 5 dozzine di biscotti:

• 220 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di sale
• 450 gr di provolone piccante, grattugiato finemente
• 120 gr di burro, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di salsa Worchesershire
• 1-2 gocce di salsa Tabasco

Preriscaldiamo il forno a 200°. In una ciotola combiniamo la farina, il sale e la paprika:

Nella ciotola del nostro mixer KitchenAid, dotato di frusta a foglia e a velocità medio-alta, combiniamo il burro e il formaggio grattugiato:

Aggiungiamo la salsa Worchester e il tabasco:

Continuiamo a miscelare fino a quando il composto sia diventato chiaro e spumoso, circa 5 minuti, raschiando di tanto in tanto i bordi e il fondo della ciotola con una spatola in silicone:

Riduciamo la velocità del mixer al minimo e aggiungiamo poco per volta la miscela di farina:

Continuiamo ad impastare fino a quando l’impasto sia compatto e si stacchi dai bordi della ciotola:

Riempiamo la nostra sparabiscotti e scegliamo la bocchetta che più ci piace (io ho scelto un fiore a 5 petali):

Spariamo i biscotti direttamente sulla teglia non imburrata, spaziandoli tra loro circa 2 cm:

Inforniamo nel forno preriscaldato per circa 10-12 minuti, fino a quando i biscotti siano dorati. A cottura ultimata estraiamo la teglia dal forno e trasferiamo subito i biscotti su di una gratella per raffreddarli.

Conserviamoli in contenitori ermetici per 2-3 giorni! ^__^