Girelle alla Cannella e Noci

Alla mattina per colazione o al pomeriggio per merenda: queste girelle sono l’accompagnamento perfetto!

Ingredienti per 24 girelle:

• 400 ml di latte
• 110 g burro
• 2 bustine di lievito per pizza a lievitazione lenta
• 110 g zucchero
• 750 g farina 00
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di cardamomo in polvere
• 1 uovo

Per il ripieno:

• 110g burro a temperatura ambiente
• 90g zucchero di canna
• 2 cucchiai di cannella
• A piacere: noci tritate, uvetta, gocce di cioccolato

Per la decorazione:

• Zucchero a velo
• 2-3 cucchiai di acqua

In un pentolino a fuoco medio-basso, sciogliamo il burro, poi aggiungiamo il latte e mescoliamo fino a quando il composto diventi tiepido (ma non caldo). Rimuoviamo il pentolino dal fuoco e incorporiamo il lievito, facendolo sciogliere con una forchetta.

In una ciotola grande combiniamo la farina, il sale, lo zucchero e il cardamomo:

Creiamo una specie di buco nella farina e versiamo la miscela di latte/burro/lievito all’interno:

Usando un cucchiaio, cominciamo a mescolare, incorporando a poco a poco la farina, fino ad ottenere una massa compatta:

Trasferiamo l’impasto su di una superficie leggermente infarinata e lo lavoriamo fino a quando sia elastico e uniforme:

Lo posizioniamo in una ciotola imburrata, copriamo con la pellicola e facciamo riposare in un posto caldo per circa 1 ora:

Preriscaldiamo il forno a 220°. In una ciotola combiniamo il burro, lo zucchero di canna e la cannella, fino ad ottenere una pasta omogenea. Colpiamo con un bel pugno l’impasto lievitato per sgonfiarlo:

Stendiamo col mattarello l’impasto lievitato ad uno spessore di circa 3mm in forma di rettangolo lungo e stretto:

Successivamente spalmiamo su tutta la superficie la pasta di cannella, distribuendola in un sostrato sottile, e le noci (o il ripieno a piacere):

Partendo dal lato lungo, arrotoliamo l’impasto su sé stesso. Usiamo il filo interdentale per tagliare 24 rotolini:

Ne posizioniamo 12 all’interno di una teglia a cerniera precedentemente imburrata. Inseriamo gli altri 12 in una teglia da muffin imburrata (oppure in un’altra teglia simile alla prima):

Spennelliamo la superficie delle girelle con l’uovo leggermente sbattuto:

Riduciamo la temperatura del forno a 190° e cuociamo per circa 15-20 minuti, poi estraiamo le teglie dal forno. Prepariamo la decorazione: aggiungiamo poca acqua allo zucchero a velo, mescolando bene fino ad ottenere una glassa lucida e abbastanza fluida, ma non liquida. Decoriamo la superficie delle girelle e le serviamo calde:

Buon week-end! ^__^