Bund Cake al limone, zenzero e pepe bianco

Voglia di bundt cake? Questa è speciale, semplice nell’aspetto ma con un animo “pizzichino”!

Dosi per una bundt cake da 2.5 litri:

• 240 gr di burro, a temperatura ambiente
• 350 gr di zucchero
• 3 uova
• 350 gr di farina
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 2 cucchiaini di pepe bianco macinato
• 2 cucchiai di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiai di succo di limone (2 limoni)
• 250 ml di latticello (oppure 250 ml di latte e il succo di 1 limone)

Per la decorazione:

• Zucchero a velo

Preriscaldiamo il forno a 160°. Imburriamo e infariniamo la teglia da bundt (noi abbiamo usato la teglia “Heritage Bundt Pan” di NordicWare, che è una cannonata per qualità e garanzia!) e la mettiamo da parte:

In una ciotola setacciamo assieme la farina, il bicarbonato, il lievito e il pepe.

Nella ciotola del nostro impastatore, dotato di frusta a foglia e a velocità medio-alta, montiamo il burro e lo zucchero fino a farli diventare chiari e spumosi. Aggiungiamo gradualmente le uova leggermente sbattute, poco per volta, raschiando ogni tanto i bordi e il fondo della ciotola con una spatola in silicone. Riduciamo la velocità del mixer e alterniamo l’aggiunta del composto di farina (3 aggiunte) a quella del latticello (2 aggiunte), cominciando e terminando sempre con la farina.

Aggiungiamo lo zenzero grattugiato, la scorza di limone e il succo di limone, mescolando per amalgamare il tutto. Trasferiamo l’impasto nella teglia da bundt e la inforniamo, cuocendo per circa 75-80 minuti (vale la prova stuzzicadenti). A cottura ultimata rimuoviamo la teglia dal forno:

La lasciamo riposare per 10 minuti poi la scaravoltiamo su di una gratella. Il risultato è stato a dir poco da occhi lucidi:

Una volta raffreddata completamente, prima di servirla, spolveriamo la superficie con zucchero a velo:

Buon appetito e buona settimana! ^__^